Solony śledź to bardzo zdrowy produkt, można go podawać na stole jako przystawkę, tylko pokrojoną w masło i cebulę. A także dodaj do różnych sałatek. Niestety często kupowany śledź jest przesolony, dlatego należy go namoczyć. Można to zrobić na kilka sposobów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- woda
- mleko
- mocna herbata.
Instrukcja obsługi
1
Jeśli masz do czynienia z grubą tuszą o delikatnej miazdze, możesz ją namoczyć w świeżo parzonej czarnej herbacie. Daje gęstość ryb dzięki garbnikom, a także usunie nadmiar soli. Przygotuj mocny napar herbaty, ostudź i włóż do niego wcześniej wypatroszonego śledzia, mleka i kawioru. Herbatę można lekko słodzić, wtedy smak ryby będzie lepszy.
2)
Ponadto zbyt solone śledzie, również z suchym miąższem, moczyć w wodzie, zmieniając ją co 3 godziny. W zależności od ilości soli może to potrwać do 2 dni. Jeśli to możliwe, umieść rybę pod bieżącą wodą na kilka godzin. Aby to zrobić, włóż patroszonego śledzia do patelni, naciśnij z ładunkiem, włóż do zlewu i opróżnij wodę.
3)
Po kilku godzinach moczenia w wodzie trzymaj silny solony śledź w mleku. Stanie się o wiele bardziej delikatny, miękki i smaczniejszy. Ale najpierw pokrój rybę na kawałki lub podziel ją na filety, usuwając kręgosłup i głowę. W mleku można namoczyć niezbyt słony śledź bez wstępnego kontaktu z wodą. Zalej rybę mlekiem pełnym lub rozcieńczonym na 1 kg śledzia 250 ml płynu. Moczyć przez co najmniej 3 godziny.
Zwróć uwagę
Pamiętaj, że namoczony śledź szybko się psuje, więc używaj go natychmiast do gotowania.
Woda do moczenia ryb powinna być zimna, nie więcej niż 12 stopni C.
Przechowuj sałatki ze śledziem w lodówce przez 10-12 godzin.
Przydatna rada
Zapach ryb możesz pozbyć się, zmywając naczynia, noże i deskę do krojenia zimną wodą z mydłem. Następnie zeskrob deskę nożem i zalej ją wrzącą wodą. Użyj osobnego sprzętu do ryb i innych produktów.
Kupując śledzie, zwróć uwagę, że nie ma na nim „rdzy”, która powstaje podczas długotrwałego przechowywania i tlenu. Taka ryba ma gorzki posmak i nie można jej usunąć nawet po wielu godzinach moczenia.