Aby ugotować kurczaka nadziewanego grzybami, warzywami lub innym nadzieniem, czasami konieczne jest uwolnienie tuszy z kości. Ogromnym plusem kurczaka bez kości jest to, że o wiele łatwiej będzie go pokroić w formie gotowej. Proces usuwania kości z tuszy zajmie Ci nie więcej niż 15 minut, nawet jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- deska do krojenia
- ostry nóż z krótkim ostrzem
- miska na kości
Instrukcja obsługi
1
Wyjmij kurczaka z opakowania. Kurczak powinien być świeży, schłodzony lub rozmrożony. Przytnij końce skrzydeł. Ustaw kurczaka plecami do góry i pokrój skórę na środku grzbietu, zaczynając od szyi i kończąc w kości ogonowej. Jednocześnie pozostaw nienaruszony kość ogonową. Ostrożnie zdejmij skórę przed odsłonięciem stawu nogi.
2)
Na styku przeciąć ścięgna. Ścięgna te łączą skrzydła i kości ud z tuszy.
3)
Napnij klatkę piersiową. Delikatnie, pomagając palcami, oddziel mostek od tuszy. Skórę należy usunąć.
4
Chwyć mocno kość udową dłonią, a ostrymi i częstymi ruchami oddzielaj mięso od kości aż do stawu. Następnie pokrój mięso wzdłuż konturu stawu, a następnie uwolnij kość z mięsa, aż cała kość będzie wolna. To samo dzieje się z drugą nogą.
5
Aby oczyścić kości skrzydeł, technika jest taka sama jak w przypadku nóg. Oddziel mięso od stawów, a następnie uwolnij staw. Następnie możesz pociągnąć staw, a mięso wyłoni się automatycznie jak zarybienie.
6
Teraz rozłóż tuszę i zawiń mięso skrzydeł i nóg do środka. Teraz kurczak jest gotowy do farszu lub smażenia.
Zwróć uwagę
Podczas uwalniania zwłok z kości staraj się trzymać nóż jak najbliżej kości. W ten sposób stracisz mniej mięsa podczas usuwania kości.
Aby uniknąć rozprzestrzeniania się niebezpiecznych bakterii Salmonella, umyj ręce, nóż i deskę do krojenia ciepłą wodą z mydłem przed i po wycięciu tuszy.
Przydatna rada
Możesz zrobić wspaniały bulion z kości, które wyciągniesz z kurczaka.
Tusze bez kości mogą być nadziewane następującą mieszanką: orzechami, pieczarkami, jabłkami i papryką. Piec w piekarniku, aż będzie ugotowany. Ty i twoi goście będziecie zachwyceni tym daniem! Istnieją inne opcje farszu - wszystko zależy od preferencji i fantazji kucharza. Nie bój się eksperymentować.