Fasola to doskonały produkt odżywczy, z którego przygotowywane są lobio, zupy, sosy i sałatki. Niektóre przepisy wymagają dodatku fasoli w puszkach, ale częściej jest to fasolka suszona, którą należy dokładnie namoczyć przed gotowaniem. Istnieją trzy sposoby namaczania fasoli: długa, ekspresowa i natychmiastowa.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Długie moczenie
Jest to najczęstszy i najczęstszy sposób zmiękczenia fasoli przed gotowaniem. Wlej odpowiednią ilość fasoli do głębokiej miski lub patelni i wlej zimną wodę trzy palce powyżej poziomu fasoli. Pozostaw to w tej formie na 8-12 godzin, na przykład całą noc. Długotrwałe namaczanie fasoli w rzeczywistości przyczynia się do kiełkowania ziarna, a to może znacznie zmniejszyć tworzenie się gazu w ciele po jego użyciu.
2)
Szybkie moczenie
Ta metoda zmniejsza proces moczenia ziaren do 1-2 godzin. Wlać wodę do rondla i podpalić, doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj fasolę i gotuj przez trzy minuty. Usuń fasolę z ognia i pozostaw w gorącej wodzie na 1-2 godziny.
3)
Natychmiastowe gotowanie
Niewątpliwie czerwona i biała fasola prawdopodobnie wymagają co najmniej szybkiej metody namaczania. Istnieją jednak przepisy i rodzaje fasoli, które robią bez namaczania. Na przykład szparagi lub fasolkę szparagową można natychmiast wrzucić do zupy lub sosu. Jeśli jesteś na kości, możesz natychmiast wysłać czerwoną lub białą fasolę do garnka z kością do gotowania przez 3-4 godziny. To wystarczy, aby uzyskać wspaniały bulion mięsny i ugotować niedokończoną fasolę.
Przydatna rada
Staraj się nie pozostawiać fasoli namoczonej dłużej niż 24 godziny. Jeśli fasola zostanie namoczona w wodzie na dłużej niż jeden dzień, może się w niej rozpocząć fermentacja, co znacznie obniży jej jakość i smak po ugotowaniu.
Podczas moczenia fasoli w zimnej, nie przegotowanej wodzie, monitoruj jakość wody, lepiej jest użyć wody destylowanej. W przeciwnym razie sole i pierwiastki chemiczne przenikną do fasoli i utrudni jej trawienie, czyniąc ją kruchą i twardą.
Zamiast wody każde piwo nadaje się do moczenia fasoli. Fasola nada fasolom wyjątkowy smak w ciekawym odcieniu, który idealnie nadaje się do lobio.
Namoczoną fasolę należy zacząć gotować w zimnej wodzie na małym ogniu, bez przeszkadzania, a nie soli przed czasem. Zupa fasolowa i tłuczone ziemniaki są całkowicie solone po ugotowaniu.
Powiązany artykuł
Korzyści z fasoli
- moczyć fasolę lub nie
- Jak gotować fasolę