Pieczenie mięsa na węglu drzewnym jest niemal nieodzownym rytuałem pikniku z natury. Jeśli masz dość tradycyjnych przepisów na marynaty, dowiedz się, jak marynować szaszłyki bez octu. Kiedy spróbujesz zwykłego dania, ugotowanego inaczej, odkryjesz zupełnie nowe smaki i przyjemnie zaskoczysz wszystkich zgromadzonych przy stole.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Na 2 kg grilla:
- - 650 ml jasnego piwa;
- - 4 cebule;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 1/3 łyżeczki mielona kolendra;
- - 1/2 łyżeczki. czarna i czerwona mielona papryka;
- - sól;
- - 200 ml wytrawnego wina i sosu sojowego;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 3 cm korzeń imbiru;
- - 3 łyżki stołowe kochanie;
- - 1, 5 łyżeczki mielony czarny pieprz;
- - 1, 5 kg cebuli;
- - 500 ml wody i soku jabłkowego;
- - 1 łyżka przyprawy do grilla;
- - sól;
- - 2 dojrzałe kiwi;
- - 700 g cebuli;
- - 1 łyżka mielony czarny pieprz;
- - sól;
- - 700 ml soku z granatów;
- - 700 g cebuli;
- - 2 łyżki przyprawy do grilla;
- - sól;
- - 1 litr kefiru;
- - 1 łyżeczka pieprz cayenne;
- - sól;
- - 2 duże cytryny;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 2 łyżki przyprawy do grilla (do ryb lub mięsa);
- - sól;
- - 100 ml oliwy z oliwek.
Instrukcja obsługi
1
Marynuj kebaby w piwie. Aby to zrobić, wymieszaj paluszki mięsne z drobno posiekaną cebulą, kruszonym czosnkiem i przyprawami w dużej misce. Wlać całe piwo i pozostawić na 5-8 godzin w zimnym miejscu. Dodaj sól przed gotowaniem, po spuszczeniu całego płynu i dokładnie wymieszaj rękami.
2)
Zrób marynatę do wina na grilla według orientalnego przepisu. Zetrzyj czosnek i korzeń imbiru, lekko podgrzej miód. Połącz wszystko w jednej misce, wlej sos sojowy i wytrawne wino, dodaj pieprz. Zanurz tam kawałki mięsa lub drobiu na 4-6 godzin i umieść w lodówce.
3)
Umieść mięso w misce lub misce wymieszanej z drobno posiekaną cebulą, przyprawami i solą. Wlać sok jabłkowy rozcieńczony na pół wodą mineralną do miski szaszłyka. Będzie gotowy do smażenia za półtorej godziny. Szybciej można go marynować tylko z kiwi.
4
Obierz kiwi i posiekaj miąższ nożem lub tarką. Sól i pieprz kebab, połóż cebulę posiekaną na pół pierścienia i pokrojone owoce egzotyczne. Trzymaj mięso w tej marynacie nie dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie będzie się czołgać.
5
Wlej sok z granatów do pojemnika z grillem, posypanego przyprawami i solą. Lepiej jest zrobić to sam, wyciskając go z owoców. Umieść także tradycyjną posiekaną cebulę. Przykryj mięso (najlepiej jagnięcinę lub wołowinę) odwróconym talerzem, dociśnij z ładunkiem w postaci szklanego słoika z wodą i umieść na zimno na 12 godzin.
6
Marynuj kebab w kefirze, szczególnie ta metoda nadaje się do gotowania wieprzowiny i kurczaka. Dodaj sól i pieprz kajeński do sfermentowanego napoju mlecznego i zanurz w nim wybrany rodzaj mięsa na co najmniej 3 godziny, a najlepiej w nocy.
7
Wybierz marynatę cytrynową, szczególnie jeśli zamierzasz gotować jagnięcinę lub rybę, cytrusy odetną specyficzny zapach. Wyciśnij sok z jednej cytryny, pokrój drugą w cienkie koła. Obierz i zmiażdż ząbki czosnku. Połącz wszystko z suchymi przyprawami, solą i oliwą z oliwek. Pokonaj marynatę trzepaczką, wlej do gęstej plastikowej torby, włóż do niej przygotowanego grilla i piecz przez 30-60 minut dla ryb i do 12 godzin dla mięsa.
Zwróć uwagę
Ten sam efekt na mięso, podobnie jak kiwi, ma ananasa ze względu na wysoką zawartość enzymu rozkładającego białka.
Przydatna rada
Zamiast kefiru, weź mono beztłuszczowy jogurt naturalny.
Wlać szaszłyki z marynatą podczas grillowania na węglu drzewnym, co doda mu soczystości.