Maślanka jest doskonałym składnikiem produktów piekarniczych. Daje pieczeniu bogaty, bogaty maślany smak, ale nie dodaje kalorii, w przeciwieństwie do mleka i śmietany. Kwasowe właściwości maślanki umożliwiają uzyskanie drobnej struktury miękiszu i ciemnej skórki chleba.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Irlandzki Chleb Maślany
- - 250 g zwykłej białej mąki;
- - 250 g grubej mąki;
- - 100 g płatków owsianych;
- - 1 łyżeczka sody;
- - 1 łyżeczka soli;
- - 25 g masła;
- - 500 ml maślanki.
- Chleb owsiany Maślanka
- - 1 1/4 szklanki płatków owsianych;
- - 1 szklanka wrzącej wody;
- - 2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych;
- - 1/4 szklanki ciepłej wody;
- - 1 1/2 szklanki maślanki;
- - 1/2 szklanki oleju roślinnego;
- - 1/2 szklanki brązowego cukru; - 1 szklanka mąki razowej;
- - 4 szklanki białej mąki z pszenicy zwyczajnej;
- - 2 łyżeczki soli.
Instrukcja obsługi
1
Irlandzki chleb sodowy na maślance Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i posyp mąką blachę do pieczenia.
2)
W dużej misce wymieszaj suche składniki - mąkę, sodę, sól, płatki zbożowe. Pokrój masło na małe kawałki i „wetrzyj” w suchą mieszankę. Wlej maślankę i delikatnie, opuszkami palców delikatnie ugniataj ciasto.
3)
Utwórz okrągły bochenek o średnicy 20 centymetrów. Połóż bochenek na blasze do pieczenia i wykonaj głębokie nacięcie w kształcie krzyża. Uważano, że jest to znak, że wróżki odchodzą. Tak czy inaczej, takie nacięcie pomaga upiec ciasto.
4
Piec chleb przez 30-35 minut. Jeśli po tym czasie, dotykając dna bochenka, nie słychać łomotu, który wyraźnie wskazuje, że chleb upiekł się w środku, odwróć bochenek i pozostaw w piekarniku na kolejne 3-5 minut.
5
Wyjąć chleb, położyć na ruszcie, przykryć czystym ręcznikiem i ostudzić. Nie przechowuj takiego chleba przez długi czas, jest on szczególnie dobry świeży.
6
Chleb drożdżowy z płatków owsianych na maślance Wlać płatki owsiane do miski kombajnu i napełnić wrzącą wodą, mieszając hak dyszą, aż się wchłonie.
7
Wlać drożdże do szklanki ciepłej wody (35-40 ° C) i pozostawić na 5 minut. Do drożdży dodaj olej roślinny, cukier i maślankę. Wymieszaj mąkę z płatkami owsianymi, wlej maślankę drożdżami i przy niskiej prędkości zamocuj haczyk, wymień ciasto. Ugniataj przez co najmniej 15-20 minut. Powinien być bardzo, bardzo lepki - to dobrze i dobrze. Nie dodawaj do niego mąki!
8
Nasmaruj miskę olejem roślinnym i włóż do niej ciasto, możesz przykryć je ręcznikiem, ale wygodniej - folią spożywczą z tworzywa sztucznego. Pozostaw ciasto na 1 godzinę. W tym czasie ciasto podwaja się.
9
Rozwałkuj ciasto do prostokąta, pokrój na pół i złóż każdy nowy prostokąt jako fałd - większość pośrodku i dwa liście. Rzuć każdy prostokąt w rolkę - otrzymasz dwa bochenki. Włóż bochenki do foremek lub na blaszkę do posypania posypaną mąką, zrób szew, pozostaw na kolejne 30-40 minut, aby chleb wzniósł się. Posyp powierzchnię chleba wodą lub zwilż szczotką, posyp płatkami owsianymi i włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 ° C. Piec przez 30-40 minut. Gotowy chleb, jeśli dotkniesz go nożem, wydaje wyraźny, tępy dźwięk.
Przydatna rada
Podczas przygotowywania produktów piekarniczych można zastąpić maślankę jogurtem, kefirem, mlekiem i śmietaną. Maślankę można zastąpić kefirem, jogurtem i mlekiem zakwaszonym sokiem z cytryny.