Smażone świnie od dawna są głównym daniem na świątecznym stole.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 prosiąt;
- - 30 g mąki;
- - 3 łyżki masła;
- - 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- - sól;
- - 1 szklanka bulionu mięsnego.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj prosiaka. Wyskaluj tuszę wrzącą wodą i osusz ręcznikiem. Jeśli zarost pozostanie, zetrzyj te miejsca mąką i przypal je nad ogniem. Ponownie opłucz prosiaka.
2)
Odetnij klatkę piersiową i brzuch wzdłuż ogona do głowy, wyjmij wnętrze i dokładnie spłucz zimną wodą. Małego prosiaka można usmażyć jako całą tuszę i pokroić na 2 połówki na kręgosłupie.
3)
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Posol prosiaczka od środka, połóż go na blasze do góry nogami, posmaruj kwaśną śmietaną i zalej roztopionym masłem. Wlać 3-4 szklanki wody na blachę do pieczenia i umieścić w gorącym piekarniku na około 1, 5 godziny. Okresowo podlewaj prosię uzyskanym sokiem.
4
Gotowy prosiaczek dostanie pyszną złotą skórkę. Odłącz piekarnik od zasilania i pozostaw go w piekarniku chłodzącym na kolejne 15 minut. Następnie wyjmij prosiaka z patelni i dodaj sos.
5
W przypadku sosu umieść blachę do pieczenia na ogniu i odparuj pozostałą ciecz. Spuścić tłuszcz. Wlać szklankę gorącego bulionu mięsnego na blachę do pieczenia i zagotować.
Przydatna rada
Tradycyjnie smażoną świnię podawano z kaszą gryczaną i siekanymi jajkami.