Ziemniaki są doskonałym dodatkiem do dań rybnych i mięsnych. To, czego po prostu nie robią, to gotowanie, smażenie, pieczenie. Nawiasem mówiąc, w formie upieczonej zachowuje maksymalnie swoje cenne właściwości odżywcze, ale jeśli pieczesz ziemniaki w folii w piekarniku, możesz je zapisać prawie całkowicie - skrobia w tym przypadku nie zostanie zniszczona, a większość witamin i minerałów zostanie również zachowana. Jak ugotować tak pyszne danie?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - młode ziemniaki o cienkiej skórce,
- - olej roślinny,
- - sól, mielony czarny pieprz, dodatkowe przyprawy do smaku,
- - folia.
- Do sosu:
- 100 gramów kwaśnej śmietany lub jogurtu sałatkowego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 25 gramów pikantnych zieleni,
- 2 małe pikle lub pikle.
- Dla 8 średnich ziemniaków:
- 150 gramów mostka, boczku, boczku (opcjonalnie).
Instrukcja obsługi
1
Przygotowanie ziemniaków do pieczenia
Do pieczenia w folii najlepiej wybrać młode ziemniaki o cienkiej skórce. Idealnie, jeśli wszystkie ziemniaki są mniej więcej tego samego rozmiaru, nie możesz obawiać się, że poszczególne bulwy nie będą odpowiednio upiec i pozostaną wilgotne w środku. Dokładnie spłucz ziemniaki pod bieżącą wodą za pomocą gąbki lub szczotki. Jeśli skórka jest gruba - górną warstwę można usunąć za pomocą metalowej gąbki. Dokładnie sprawdź bulwy, odetnij wszystkie uszkodzone obszary, usuń „oczy”. Wysuszyć
2)
Podstawowy przepis na pieczone ziemniaki
Przetrzyj przygotowane bulwy masłem. Może to być wszystko - często używają oleju słonecznikowego lub oliwy (zarówno rafinowanego, jak i nie), ale możesz wziąć siemię lniane, sezam i cedr. Smak pieczonych ziemniaków jest dość neutralny, a olejki aromatyczne zwykle go doskonale wzbogacają. Ponadto cienka, równomiernie nałożona warstwa oleju pozwoli ziemniakowi lepiej upiec ze wszystkich stron. Możesz przetwarzać bulwy rękami lub silikonową szczotką do gotowania.
3)
Posyp bulwy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nie trzeba ograniczać się do takiego zestawu przypraw - możesz dodać inne przyprawy i zioła do swojego smaku. Różne rodzaje aromatycznej papryki, kurkumy, papryki, curry, czosnku, cząberu, tymianku, majeranku, rozmarynu, kopru, pietruszki, bazylii i tak dalej dobrze komponują się z ziemniakami. Jeśli używasz świeżych ziół - nie możesz nimi pocierać bulw, ale owinąć gałązkę lub dwie zieleni wraz z ziemniakami w folię.
4
Uderz bulwy widelcem w kilku miejscach lub wykonaj kilka dość głębokich cięć z różnych stron. Ten przedmiot jest często pomijany - a tymczasem ziemniaki będą piec równomiernie.
5
Nakładaj mocno na siebie, zawiń każdy ziemniak w folię. Lepiej jest, jeśli błyszcząca strona jest skierowana do wewnątrz - w tym przypadku ciepło będzie mniej odbijane od powierzchni metalu. Cienka folia, której szerokość arkusza wynosi 8-9 mikronów, najlepiej złożyć w dwie warstwy - pozwoli to uniknąć przypadkowych rozdarć.
6
Umieść ziemniaki w folii na ruszcie lub blasze do pieczenia. Nie układaj ich szczelnie - między bulwami powinny znajdować się szczeliny, które umożliwią swobodny przepływ gorącego powietrza między nimi, umożliwiając im równomierne pieczenie ze wszystkich stron.
7
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200–220 stopni. Jeśli używasz piekarnika gazowego z niższym ogrzewaniem - odwracaj ziemniaki w odstępach 15-20 minut. Jeśli masz piekarnik elektryczny, który jest równomiernie podgrzewany od góry i od dołu, ta procedura nie jest szczególnie potrzebna. Ziemniaki w folii osiągają gotowość po około godzinie, jednak jeśli bulwy są duże, czas pieczenia należy wydłużyć. Możesz sprawdzić gotowość, wyjmując i rozkładając jednego ziemniaka i sprawdzając, czy nie ma przebicia widelcem lub wykałaczką.
8
Pieczone ziemniaki w ten sposób nadają się jako dodatek do dań mięsnych, rybnych lub drobiowych. Pasuje do różnych sałatek ze świeżych warzyw i może działać jako „solo” jako pełnowartościowe drugie danie. Duże ziemniaki można podawać bezpośrednio w folii, uprzednio rozłożone na środku i zagiąć folię „bokami”. Możesz pokroić ziemniaka na pół lub pokroić w plasterki, dodać na wierzchu kawałek masła i posypać drobno posiekaną zieleniną. Małe bulwy można uwolnić od folii i podawać w całości.
9
Przepis na Pieczony Sos Ziemniaczany
Dobrym dodatkiem do pieczonych ziemniaków, podawanym jako samodzielne danie, jest sos przygotowany na bazie kwaśnej śmietany lub niesłodzonego jogurtu sałatkowego. Aby go przygotować, wyciśnij 2-3 ząbki czosnku do podstawy i dodaj drobno posiekane świeże zioła pietruszki, koperku, bazylii lub kolendry. Możesz użyć piór zielonej cebuli. Dobrze wymieszaj, dodaj kilka drobno posiekanych marynowanych lub marynowanych ogórków. Głęboko pokrój pieczonego ziemniaka, nie kończąc cięcia do końca, lekko rozłóż połówki i zalej powstały sos dużą ilością wody.
10
Faszerowane Pieczone Ziemniaki
Pieczone ziemniaki są smaczne same w sobie, ale jeśli upieczesz je z dodatkami, nadzieniami, może to wzbogacić danie o dodatkowe nuty smakowe i nadać ziemniakowi smak. Cienkie plastry tłuszczu wieprzowego, boczku, wędzonego mostka i innych tłustych produktów mięsnych są często stosowane jako nadzienia. Wędzone mięso można uzupełnić serem feta i świeżymi ziołami. Do aromatyzowania ziemniaków można użyć tłuszczu z kurczaka, kaczki lub baraniny - znacznie zwiększy to kaloryczność potrawy, ale smak i zapach gotowanych pieczonych ziemniaków będzie po prostu zachwycający.
11
W tym przypadku bulwy przygotowane do pieczenia są cięte wzdłużnie na środku. Głębokość cięcia powinna wynosić około 3/4 ziemniaków - plon korzenia powinien się „otworzyć”, ale nie może spaść na dwie części. Następnie do nacięcia wstawiany jest kawałek produktu wybranego do wypełnienia. Teraz połówki bulwy należy ścisnąć i owinąć możliwie jak najściślej w wypełnionego ziemniaka folią i nałożyć na kratkę szczeliną. Następnie upiecz w taki sam sposób, jak w podstawowej recepturze, ale bez odwracania - w przeciwnym razie stopiony tłuszcz nie nasiąknie miąższem bulwy, ale wpłynie do folii.
12
Duże ziemniaki są czasami nadziewane „akordeonem” - wykonując nie jeden przekrój podłużny, ale kilka równolegle do siebie poprzecznych i wkładając nadzienie do każdego z nich. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku duże bulwy będą również piec nieco szybciej.
Powiązany artykuł
Jak gotować ziemniaki z kurczakiem i grzybami: prosty przepis na piekarnik