Srebrny karp to pyszna ryba rzeczna, w smaku nie ustępuje ani śledzie, ani makreli, zwłaszcza jeśli porównasz je w postaci soli. Nawet taki niuans jak specyficzny zapach można łatwo zneutralizować za pomocą niewielkiej ilości octu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 duży srebrny karp;
- - gruba sól;
- - cukier granulowany;
- - liść laurowy;
- - groszek z czarnego pieprzu;
- - goździki;
- - 150 mililitrów octu 9%;
- - 1 cebula;
- - 2 łyżki oleju roślinnego.
Instrukcja obsługi
1
Aby marynować srebrnego karpia w domu, weź rybę, dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą, wysusz, a następnie odetnij głowę, oddziel grzbiet i podroby. Ostrożnie pokrój powstały filet na średnie kawałki, w przybliżeniu z pudełka zapałek.
2)
Ułóż pokrojone kawałki w dużym naczyniu i posyp je dużą ilością gruboziarnistej soli. Następnie przykryj naczynie pokrywką i umieść w chłodnym miejscu na kilka godzin. W tym czasie ryba powinna być nasycona solą.
3)
Podczas gdy ryba soli się, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla średniej wielkości, dodaj łyżkę granulowanego cukru, dwie łyżki soli, kilka liści laurowych, dziesięć groszków czarnego pieprzu, jeden goździk. Wymieszaj wszystkie składniki w wodzie, a następnie umieść garnek z marynatą na wolnym ogniu, zagotuj i gotuj przez pięć minut.
4
Gdy marynata się zagotuje, zdejmij ją z ognia i ostudź całkowicie do temperatury pokojowej. W schłodzonej marynacie dodaj wymaganą ilość octu stołowego, dobrze wymieszaj.
5
Usuń rybę i spłucz ją nadmiarem soli. Następnie weź cebulę, pokrój ją na pół pierścienia, a następnie przenieś do słoika. W tym samym słoiku włóż umytą rybę i napełnij zawartość gotowaną marynatą. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego do marynaty.
6
Zamknij słoik i dobrze wstrząśnij, aby składniki znajdujące się w środku równomiernie się wymieszały. Umieść słoik srebrnego karpia w lodówce na dwa dni. Po pewnym czasie rybę można wyjąć z lodówki i zjeść.
7
Słony srebrny karp jest gotowy! Podawaj ryby jako kompletne danie lub z różnymi dodatkami. Srebrnego karpia najlepiej łączyć z ziemniakami w dowolnej formie.
Zwróć uwagę
Do srebrnego karpia możesz dodać marchewkę, świeży koperek i czosnek. Ryba marynowana w warzywach i ziołach okaże się jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.
Srebrzysty karp słony w domu można przechowywać do dwóch tygodni w lodówce pod nylonową osłoną.
Posyp rybę dużą ilością soli, aby nie była widoczna. Sól nie tylko posmakuje srebrnego karpia, ale także zapobiegnie możliwości połknięcia pasożytów rzecznych.
Przydatna rada
Aby srebrny karp gotował się szybciej, pokrój filet z ryby na małe kawałki, co skróci czas gotowania srebrnego karpia o prawie połowę.
Filet z ryby można natrzeć nie tylko solą, ale także czarnym pieprzem.