Szaszłyk jest uważany za danie wyłącznie letnie, jednak miłośnicy mięsa na szaszłykach zaprzeczają temu stwierdzeniu. Gorący kebab z herbatą lub alkoholem na zimno to świetne jedzenie, które nie jest łatwe do gotowania, ale bardzo smaczne. Ponadto przygotowanie grilla w zimie ma swoje własne subtelności.
Wybierz swój przepis
Metody smażenia kebabu
Opinie smakoszy na temat grillowania kebabów są często podzielone. Niektórzy smażą mięso z jednej strony, aż pojawi się jasnobrązowa złota skorupa, po czym kebab zostaje obrócony i podobna manipulacja jest przeprowadzana z drugą stroną. Inni lekko usmażą kebab naprzemiennie po obu stronach, czekając, aż mięso zacznie skwierczeć i przyrumieni jego wystające krawędzie. Jeszcze inni obracają kebab co minutę, uzyskując wygląd jednolitej złotej skórki na całej powierzchni mięsa.
Otwarty płomień jest bardzo szkodliwy dla grilla, ponieważ mięso pozostaje cząstkami sadzy, węgla i popiołu pozostałymi po ugaszeniu ognia.
Podczas pochylania chudej wołowiny lub jagnięciny przy szaszłykowaniu zaleca się przesunięcie pierścieni marynowanej cebuli i plasterków pomidorów, które zatrzymają część wilgoci w mięsie. Aby nadać grillowi soczysty pikantny smak, w trakcie gotowania można go podlać marynatą lub czerwonym winem. Wskazane jest stosowanie gotowego grilla bezpośrednio z szpikulca, ponieważ szybko schładza się w talerzu, co jest straszne i szkodliwe dla tego dania, a jedzenie go widelcem nie jest tak interesujące, jak w pierwszej wersji ze szpikulcem.