Na liście egzotycznych produktów, które warto wypróbować, węże nie powinny być na pierwszym miejscu. Oczywiście są jadalne, ale nie mają wyrafinowanego smaku. Niemniej jednak, jeśli pragnienie kulinarnych przygód zmusza cię do wypróbowania czegoś zupełnie nowego, możesz również dołączyć mięso węża i wszystkie, nawet najbardziej trujące, z listy.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Węże są tradycyjnie włączane do diety w krajach, w których z powodu braku żywności trzeba jeść prawie wszystko z rzędu, aby wyżywić siebie i swoich bliskich. Chodzi głównie o kraje Azji, Afryki i Ameryki Południowej. Kuchnia tych krajów charakteryzuje się włączeniem produktów, które Europejczycy raczej nie uznają za atrakcyjne. Dotyczy to również mięsa węża. W restauracjach w Chinach, Tajlandii i Malezji turysta oferuje wybór pierwszego i drugiego dania przygotowywanego z mięsa różnych rodzajów węży, w tym ich trujących odmian. Węże są smażone, gotowane, szybowane, gotowane na szaszłykach, grillowane i smażone w głębokim tłuszczu. Jedynym wyjątkiem są węże morskie - nie są one spożywane.
2)
Niemal wszystkie rodzaje węży są jadalne: kobry, południowoamerykańskie anakondy, europejskie węże ogrodowe, północnoamerykańskie grzechotniki, pytony, żmije i wiele innych. Kobra królewska jest uważana za najsmaczniejszą i najbardziej mięsną. Nie bój się jadowitych węży. Gruczoły wytwarzające truciznę znajdują się z tyłu głowy węża, dzięki czemu możesz jeść wszystkie części oprócz niego bez obawy o zatrucie. Doświadczeni kucharze ostrożnie odcinają głowę węża, zapobiegając przedostaniu się trucizny do mięsa węża. Ogólnie rzecz biorąc, azjatyccy kucharze wprowadzili w życie prawie całą zawartość tego gada. Nawet krew i żółć w wielu kulturach są uważane za uzdrawiające i są wykorzystywane do robienia napojów leczniczych. Mięso węża, jak każde inne mięso, jest bogate w białko, a skóra węża w wielu krajach jest głęboko smażona, uzyskując pyszne chrupiące chipsy.
3)
Mieszkańcy Ameryki zaczęli jeść węże od czasów Nowego Świata. Fauna kontynentu jest pełna węży, a pierwsi imigranci - drwale, myśliwi, leśnicy - chętnie palili mięso węży na stosie i robili z nich zupę. Teraz w wielu restauracjach w Ameryce możesz również zaoferować wypróbowanie egzotycznych potraw z grzechotników lub żmiji.
4
Uważa się, że im młodszy wąż, tym jest smaczniejszy. Ale bądź przygotowany na obfitość kości, ponieważ szkielet węża składa się z małych, rozproszonych kości, zapewniających elastyczność i mobilność jego ciału. Możesz ugotować węża w domu po zdobyciu odświeżonego tuszy na rynku azjatyckim. Mięso węża jest dość twarde, więc przed gotowaniem jest tradycyjnie moczone w occie lub wytrawnym winie przez 5-6 godzin. Następnie tusza jest dobrze umyta, pokrojona na małe kawałki, zwinięta w mąkę ryżową i smażona przez 4-5 minut na złoty kolor. Dłuższe gotowanie sprawia, że mięso jest twarde i gumowe.