Kalmary w piekarniku można gotować na różne interesujące sposoby. Szczególnie smacznie jest je nadziać lub piec z oryginalnymi sosami. Na przykład w postaci Julienne.
Wybierz swój przepis
Kalmary Z Serem
Składniki
- tusze kałamarnic (już bez wnętrzności) - 4-5 szt.;
- ser - 120-140 g;
- ser - 130-150 g;
- śmietana - 1/3 łyżki. (im grubsze, tym smaczniejsze będzie danie);
- sól i pieprz - szczypta.
Gotowanie:
Oczyścić i umyć tusze z owoców morza. Aby uprościć swoje zadanie, powinieneś kupować kalmary bez wnętrzności. W przeciwnym razie ich przygotowanie do farszu będzie dość długie.
Jeśli tusze mają ogony, należy je drobno posiekać. Gotuj wszystkie pozostałe części we wrzącej wodzie przez 4-4, 5 minuty. Całkowicie wyluzuj.
Pokrój ser w zgrabne, identyczne kostki. Wymieszaj z kucykami z kałamarnicy. Dodaj śmietanę. Jeśli gospodyni nie musi liczyć kalorii w gotowym naczyniu, warto wziąć grubszą śmietanę. Wlej sól i pieprz do masy. Losowo
Faszerowane tuszami wypełniającymi ser. Powinny pozostać w formie. Umieść przedmioty w naoliwionym pojemniku. Gotuj w piekarniku w średniej temperaturze nie dłuższej niż 12-14 minut. W przeciwnym razie kałamarnice mogą okazać się zbyt twarde - „gumowe”.
Połóż gotowe tusze na dużym talerzu. Podawaj z nimi duszone warzywa jako przystawkę. Możesz uzupełnić gorącą i po prostu warzywną sałatkę.
Zapiekanka z kałamarnicy
Składniki
- kałamarnice - funt;
- ziemniaki - 7-8 średnich bulw;
- cebula - 1 głowa;
- olej roślinny - 1/3 łyżki;
- jajko - 1 szt.;
- bułka tarta - 3 łyżki. l.;
- masło - 40 g;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
W przypadku owoców morza należy ostrożnie usunąć górny film. Aby ułatwić ten proces, należy wstępnie zalać tusze wrzącą wodą. Następnie można natychmiast wyciągnąć folię ręcznie. Opłucz kalmary zimną bieżącą wodą.
Następnie zanurz owoce morza w litrowej patelni z wrzącą słoną wodą. Gotuj 2, 5-3 minuty.
Schłodzić schłodzone owoce morza przez maszynę do mięsa. Na patelni rozgrzej dużą ilość tłuszczu roślinnego. Najpierw wlej do niego cebulę, pokrój w zgrabne miniaturowe kostki. Gdy warzywo pokroi lekko brązowe mięso, wyślij im masę owoców morza. Całą sól i posyp przyprawami. Losowo Smaż, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.
Oddzielnie gotuj ziemniaki do miękkości w słonej wodzie. Przetrzyj bez dodawania mleka. Możesz używać tylko masła. Puree ziemniaczane nie powinno być zbyt cienkie. Połącz gotową masę z zawartością surowego jajka. Dobrze wymieszaj.
Nasmaruj okrągłą formę żaroodporną stopionym masłem. Posyp okruszkami (około połowy). Umieść puree ziemniaczane w dwóch warstwach w pojemniku. Pomiędzy nimi należy umieścić farsz z kałamarnicą. Przykryj przyszłą zapiekankę pozostałą bułką tartą.
Przygotuj smakołyk w piekarniku na złoty kolor. Powstałą zapiekankę należy schłodzić w formie. Następnie - odwróć na szerokie okrągłe naczynie. Smaczne, jeszcze trochę ciepłe, posmaruj smakołyki roztopionym masłem i posyp posiekanymi ziołami. Podaj talerz przed pokrojeniem na te same schludne kawałki.
Kalmary Z Jajkiem
Składniki
- tusze z owocami morza - 4 szt.;
- ser (twardy lub półstały) - 130-150 g;
- surowe jajka - 4 szt.;
- kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 1/3 łyżki;
- sól, suszone zioła, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Tusze z owoców morza są dokładnie czyszczone ze wszystkich niepotrzebnych. Spłukać bieżącą wodą. Zanurz przygotowane kalmary we wrzącej wodzie na 2, 5-3 minuty. Spoko. Bardzo ważne jest, aby nie trawić owoców morza, w przeciwnym razie staną się zbyt surowe i zepsują całe danie.
Jajka ugotuj wcześniej, aby uzyskać twarde żółtko i całkowicie chłodne. Pokrój je w małe, zgrabne kostki. Jeśli chcesz, aby nadzienie było tak delikatne, jak to możliwe, możesz posiekać gotowane jajka za pomocą tarki. W ten sam sposób musisz przetworzyć wybrany ser.
Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia - chipsy serowe, jajka, suszone zioła, sól. Zamiast suszonego „Greenfinch” można użyć posiekanego świeżego. Aby dodać soczystości i jednolitości nadzienia, należy doprawić kwaśną śmietaną.
Przygotuj tusze kałamarnic szczelnie wypełnione serem i masą jajeczną. Umieść je w naoliwionym, żaroodpornym pojemniku. Z góry możesz posypać kalmary nadziewane ulubionymi przyprawami do smaku.
Wyślij pojemnik z półfabrykatami do piekarnika. Gotuj przez 12-14 minut. Optymalna temperatura wynosi 180-190 stopni. Przed podaniem posmaruj nadziewane tusze kwaśną śmietaną lub majonezem. Dodaj smakołyki z kawałkami świeżego chleba.
Owoce morza z warzywami i grzybami.
Składniki
- kalmary - 2 tusze;
- marchew, seler macierzysty, cebula - 1 szt.;
- świeże obrane pieczarki - 130-150 g;
- świeża pietruszka - kilka gałęzi;
- olej, sól - do smaku.
Gotowanie:
Obierz wszystkie warzywa i drobno posiekaj. Wyślij cebulę najpierw na patelnię z dowolnym rozgrzanym olejem. Kremowy i warzywny. Kiedy plasterki cebuli staną się przezroczyste, dodaj do nich marchewki.
Po około 6-7 minutach drobno posiekany seler wlewa się na patelnię do warzyw. Gotowanie to wciąż kilka minut. Ostatnio dodaj małe kawałki pieczarek. Kontynuuj smażenie przez 4-5 minut.
Nadzienie musi być solą do smaku. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Poczekaj, aż wypełnienie całkowicie ostygnie.
Gdy masa ostygnie, całkowicie rozmrozić tusze z owoców morza, pozbyć się grubej folii na wierzchu i osuszyć papierowymi ręcznikami. Napełnij przygotowane kalmary mieszanką na patelni. Tuszki należy napełniać możliwie jak najściślej. Przymocuj końce drewnianymi szpikulcami lub wykałaczkami.
Na oleju pozostałym po ugotowaniu nadzienia usmażyć tusze już wypełnione warzywami. Musisz gotować je z każdej strony przez około pół minuty.
Następnie - przełóż nadziewane tusze do żaroodpornych naczyń. Wyślij naczynie do piekarnika na kolejne 6-7 minut. Gotuj w 200-210 stopniach. Podawaj przysmak z lekką sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis na dynie i ryż
Składniki
- tusze kalmarów - 4 szt.;
- dynia - 100-120 g (tylko pulpa);
- suchy ryż - 80-90 g;
- marchewka - 1 szt.;
- śmietana - 1 szklanka;
- twardy ser - 80 g;
- klasyczny majonez - 2 łyżki. l.;
- sałata i wiśnia - do dekoracji;
- sól do smaku.
Gotowanie:
Wlej suche płatki zbożowe lodowatą wodą. Płucz dokładnie, aż płyn będzie całkowicie klarowny. Gotuj czysty ryż przez 15-17 minut. Wrzuć gotowe płatki do durszlaka. Pozostawić, aż nadmiar płynu spłynie z produktu.
Umieść mrożone owoce morza na pół minuty we wrzącej wodzie. Aby usunąć ich z nieistniejącego najlepszego filmu. Jeśli kałamarnica nie była wcześniej zamrożona, najpierw musisz wysłać je na pół minuty do lodowatej wody, a następnie na kolejne 10 sekund - we wrzącej wodzie. Pozwoli to również łatwo wyczyścić produkt z gęstej folii.
Pamiętaj, aby usunąć płytki chitynowe. Następnie dokładnie opłucz tusze. Umieść kalmary we wrzącej wodzie i gotuj przez 3, 5-4 minuty. Wyślij owoce morza do durszlaka i zalej lodowatą wodą. Jedna z ochłodzonych tusz pokrojonych w cienkie pierścienie.
Z dyni będzie używana tylko czysta pulpa. Należy go pokroić na małe kawałki i gotować w osobnej misce przez 20-25 minut. Połącz miękkie plastry warzywne z gotowanym ryżem, dodaj posiekaną kałamarnicę.
Marchew i ser mielimy równomiernie - grubą tarką. Te składniki wysyłane są również do dyni i ryżu. Doprawić klasycznym majonezem i solą.
Wypełnij pozostałe tusze otrzymanym nadzieniem. Umieść w dużej formie ogniotrwałej. Ze wszystkich stron posmaruj soloną śmietaną. Przykryj pojemnik folią. Gotuj smakołyki w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni. Około kwadrans po rozpoczęciu pieczenia zdejmij powłokę i kontynuuj pieczenie smakołyku przez kolejne 6-7 minut.
Połóż gotowe tusze na liściach sałaty. Udekoruj połówkami wiśni i podawaj natychmiast.
Julienne filet z kalmarów
Składniki
- świeży filet z kałamarnicy - 300-350 g;
- biała cebula - 1 głowa;
- tłuszcz maślany - 60 g;
- tarty ser - 1/3 szklanki;
- sos śmietanowy - pełna szklanka;
- posiekane warzywa - 2 łyżki. l.;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
Zanurz filet z owoców morza we wrzącej słonej wrzącej wodzie. Po ponownym zagotowaniu gotuj filet przez 3, 5–4 minuty. Ochłodź kalmary, pokrój je w cienkie paski.
Wlej pokruszone owoce morza na patelnię z rozgrzanym masłem. Wysyłają również małe kawałki surowej cebuli. Podsmaż składniki razem, aż warzywa będą jasno złote. Wymieszaj smażone potrawy z posiekanym serem. Najlepiej wcierać go w grubą tarkę.
Specjalne pojemniki na julienne - smarują tłuszcz kokotowy dowolnym tłuszczem. Napełnij około 1/3 każdego pojemnika sosem śmietanowym. Połóż jedzenie z patelni na wierzchu. Kokotnitsa po tym powinna być wypełniona około 2/3 objętości. Pokryj wszystko posiekanym serem. Opcjonalnie zawartość pojemników można również zalać stopionym masłem. Wtedy uczta okaże się jeszcze bardziej delikatna.
Piec julienne z owoców morza w rozgrzanym piekarniku (w temperaturze 190 stopni) nieco mniej niż pół godziny. Na powierzchni przysmaku powinna pojawić się różowa apetyczna skórka.