Ulubiony sos na stole - keczup, ukochany ze względu na swój smak i walory wizualne. Gotowanie jest przyjemne, łatwe i nie wymaga specjalnych umiejętności. Produkty są niedrogie i nie dziwaczne. Ale są pewne cechy w jego przygotowaniu. Dowiedz się, jak najlepiej przygotować keczup pomidorowy i jabłkowy w domu.
Wybierz swój przepis
Keczup przybył do nas z Chin, stopniowo podbijając coraz więcej terytoriów. Początkowo był przygotowywany z wina, grzybów, orzechów i marynaty ryb morskich pelagicznych z rodziny sardeli - i był używany głównie w celu poprawy smaku niektórych potraw. Następnie pomidory i inne składniki stopniowo weszły w skład, zastępując składniki historyczne. Ameryka uznała, że ten przepis jest udany, zastąpiła nazwę i przeszła na komercyjne wydanie produktu.
Nowoczesne wersje sosów, które można znaleźć w supermarketach tylko zdalnie, przypominają naturalne ketchupy wysokiej jakości. Wiele słodzików, zagęszczaczy i innych składników dodaje się do kompozycji, co nie zawsze jest korzystne dla organizmu.
Podczas robienia keczupu pomidorowego rosyjskie gospodynie domowe przyjmują pomidory jako podstawę i wybierają pozostałe składniki do ich smaku i obecności w domu. Spróbuj zrobić proste i lekkie, ale zdrowe odmiany keczupu pomidorowego.
Klasyczny ketchup pomidorowo-jabłkowy
Składniki
- pomidory - 2 kg;
- słodkie i kwaśne jabłka - 300 g;
- cebula - 0, 5 kg;
- czosnek - pół głowy;
- cukier - 100 g;
- ocet 9% - st. ¼;
- sól - 1 łyżka;
- przyprawy do smaku.
Przewodnik:
- Przed rozpoczęciem gotowania należy wybrać dojrzałe, bez zepsucia, pomidory, umyć i wysuszyć na ręczniku.
- Obierz pomidory ze skórki, posiekaj w misce miksera do jednorodnej konsystencji, przenieś do naczynia do gotowania.
- Włóż piec, zagotuj na średnim ogniu, zredukuj gaz. Ciągle mieszaj łopatką.
- Jabłka obierz, zetrzyj na ruszcie, umieść na patelni.
- Posiekaj cebulę, czosnek i dodaj do przedmiotu obrabianego.
- Gotuj przez 30 - 40 minut, ogień jest minimalny.
- Dopraw solą, cukrem, octem i przyprawami (czerwony, czarny, biały pieprz), wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wlać do porcjowanych puszek, zwinąć szczelnie i odstawić na ciepło, aż gotowy produkt ostygnie.
Jedną małą sztuczką, której można użyć podczas czyszczenia pomidorów, jest polanie ich wrzącą wodą, a następnie skórkę można łatwo usunąć.
Pachnący i prosty sos jest gotowy! Smacznego!
Oryginalny przepis na keczup
Potrzebne będą następujące elementy:
- pomidory - 3 kg;
- cukinia - 1 średniej wielkości kawałek;
- Bułgarska papryka - 1, 5 kg;
- cebula - 5 szt.;
- gatunek jabłek „Antonovka” - 2 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- rafinowany - 300 g;
- kurkuma, ostra papryka - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżka;
- esencja octu - łyżka deserowa;
- olej roślinny - ¼ st.;
- zielone opcjonalne.
Z tej proporcji produktów otrzymujesz 6 puszek po 0, 5 l tłuczonych ziemniaków.
Metoda gotowania:
- Dobrze umyj warzywa, usuń nadmiar wilgoci i łodyg.
- Obierz pomidory, posiekaj i przenieś do miski.
- Podczas gotowania soku pokrój jabłka i wszystkie warzywa w małe kostki.
- Dodaj wszystko do garnka i gotuj przez około godzinę.
- Wyjmij z pieca i ubij zawartość zatapialnym blenderem, aż będzie gładki.
- Dodaj składniki luzem, ściśnij czosnek i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 do 40 minut.
- Wlać olej, esencję, przykryć zielenią i trzymać przez 10 minut na małym ogniu.
- Wlać gorący keczup do pasteryzowanych butelek, dokręcić korki i przykryć kocem do rana.
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Ostry i gęsty keczup pomidorowy jest gotowy! Można go podawać z mięsem.
Funkcje
Główną cechą robienia keczupu zgodnie z proponowanym przepisem jest konieczność bardzo dobrego odparowania nadmiaru płynu. Im jest mniejszy, tym delikatniejsza i przyjemniejsza jest konsystencja produktu końcowego. Ponadto konieczne jest przyjmowanie owoców o średniej dojrzałości i stosowanie naturalnych składników (jabłka, żurawina, musztarda) w połączeniu z octem jako konserwantów.
Przydatne właściwości
Pomidory zawierają dużą ilość: witaminy, karoten, cholinę, chrom, selen, likopen i makrokomórki. Regularne włączanie przecieru pomidorowego do diety może poprawić funkcjonowanie serca, naczyń krwionośnych, wątroby i ośrodkowego układu nerwowego, pomaga ciału radzić sobie z przeziębieniem, stresem, depresją i zapobiegać nowotworom złośliwym. Ponadto użycie pomidorów poprawia kondycję skóry, paznokci i włosów.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich korzyści, nadmierne stosowanie sosów pomidorowych może zaostrzać przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Jeśli historia alergii, cukrzycy, lepiej całkowicie je wykluczyć z menu. Kupując ketchup w sklepach, należy pamiętać, że konserwanty, barwniki i wzmacniacze smaku zawarte w kompozycji mogą wywoływać poważniejsze choroby.
Jedz z umiarem i korzyściami zdrowotnymi!