Ciasto „Napoleon” - deser, który stał się popularny w Rosji ponad 150 lat temu dzięki staraniom francuskich cukierników. Przepis pozostawał niezmieniony przez wiele lat i szybko stał się znany wielu specjalistom kulinarnym. „Napoleon”, gotowany w domu, nie ma smaku w porównaniu z zakupionym. Będziesz jednak potrzebował cierpliwości i czasu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Margaryna (240 g);
- - mąka;
- Cukier (170 g);
- Śmietana (1, 5 łyżki stołowej);
- - masło (260 g);
- - jajka (2-4 szt.);
- - mleko (400 ml).
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować prawdziwego „Napoleona” należy przygotować dwie wersje testu. Wyjmij margarynę z lodówki, stop w łaźni wodnej. Wlać około 1 szklanki mąki cienkim strumieniem do powstałej mieszaniny i wymieszać. To będzie pierwsza opcja testu. Następnie weź śmietanę i ubijaj jaja aktywnymi ruchami, następnie dodaj 1, 3 szklanki przesianej mąki i zagniataj drugą wersję ciasta.
2)
Ciasto podzielić na 7 równych części, cienko rozwałkować drewnianym wałkiem do ciasta. Następnie na wierzchu każdej warstwy ciasta posmaruj pierwszą wersję ciasta margaryną i mąką, a następnie ułóż wszystkie warstwy ciasta na sobie. Rzuć rolkę i wyślij do lodówki w torbie na 10-14 godzin.
3)
Po chwili usuń schłodzoną rolkę i pokrój na 17–22 części. Rozwałkuj każde ciasto do grubości nie większej niż 1-2 mm. Weź duży kubek z ostrymi krawędziami i spraw, aby ciasta miały równomierny okrągły kształt. Upiec resztę ciasta osobno na złoty kolor. To będzie posypka na ciasto.
4
Piec ciasta w piekarniku na suchym arkuszu do pieczenia. Miej oko na ciasto, ponieważ ciasta są ugotowane wystarczająco szybko. Nie zapomnij odwrócić. Połóż upieczone ciasta na płaskim talerzu do ostygnięcia.
5
Przygotuj wcześniej krem. Wymieszaj mąkę (2-3 łyżki stołowe) z cukrem. Umieść metalową łyżkę z mlekiem na palniku, do którego musisz stopniowo wlewać mieszaninę mąki i cukru. Poczekaj na zagęszczenie i ubij masło w śmietanę mikserem. Jeśli konsystencja jest zwiewna, delikatna i bez grudek, to zrobiłeś wszystko dobrze.
Uważaj
Udekoruj ciasto kokosem, marmoladą o różnych kształtach lub polewą czekoladową.
Przydatna rada
Każde ciasto jest obficie posmarowane kremem. Nie zapomnij o bocznych ścianach. Udekoruj całą powierzchnię ciasta prażonymi posypkami. Umieść w zimnym miejscu na jeden dzień.