Ciastka rybne można przygotować z sandacza, łososia, dorsza, szczupaka lub suma - istnieje wiele opcji. Niektóre gospodynie domowe odmawiają szczupaka, ponieważ wierzą, że kotlety z niego będą suche, ale to błąd. Musisz tylko przestrzegać kilku zasad, aby kotlety były smaczne i bardzo soczyste.
Wybierz swój przepis
Mięso mielone psuje się bardzo szybko, więc trzeba bardzo szybko gotować z niego kotlety, wkładając mięso mielone do lodówki, gdy nie jest potrzebne. Nie można długo pozostawiać mielonego mięsa na świeżym powietrzu - dotyczy to przypadków gotowania kotletów na wsi lub w przyrodzie.
Ciastka szczupakowe będą soczyste pod jednym warunkiem - należy do nich dodać smalec. W niektórych przypadkach jako dodatek stosuje się niewielką ilość tłustej wieprzowiny - w tym przypadku smak potrawy zmienia się nieznacznie, ale nie na gorsze. Jeśli nie masz pod ręką tłustego lub tłustego mięsa wieprzowego, możesz użyć masła dobrej jakości.
Przepisy na paszteciki z szczupaka rybnego często zawierają marchew, mleko, ziemniaki lub chleb jako składniki, aby mięso mielone było bardziej soczyste. Marchewki lub ziemniaki są drobno tarte przed dodaniem do mięsa mielonego, ale należy pamiętać, że warzywa te mogą nadać pasztecikowi lekko słodki smak, dlatego stosuje się je wyłącznie na życzenie kucharza. Do pasztecików dodaje się chleb w proporcjach 500 g mięsa i 100-150 g chleba oraz mleka lub wody w ilości wystarczającej do zmiękczenia chleba. Chleb często zastępuje się bułką tartą lub kaszą manną.
Kotlety szczupakowe można przyprawić posiekanymi ziołami, pieprzem lub suszonymi ziołami, ale liczba przypraw i przypraw powinna być minimalna, w przeciwnym razie możesz zabić smak ryby.
Aby kotlety nie traciły soku podczas smażenia, zaleca się ich parzenie. W tym celu możesz użyć krakersów lub otrębów.