Sauer lub marynowana biała kapusta to praktycznie klasyk rosyjskiej domowej kuchni. Ale każdy klasyk wymaga aktualizacji i transformacji. Możesz uzyskać nowe smaki ze zwykłymi składnikami, kisząc kalafior.
Wybierz swój przepis
Podstawowe zasady i zasady wytrawiania są znane wszystkim miłośnikom domowych przygotowań. Gotowanie marynowanego kalafiora również nie wymaga skomplikowanych umiejętności gotowania. Być może główną cechą jest obfitość przypraw i przypraw oraz ich połączenie. Faktem jest, że kalafior doskonale z nimi współistnieje, co otwiera pole do kreatywności w kuchni.
Jak wybrać i przygotować kalafior do wytrawiania
Do detali potrzebny jest kalafior o idealnym wyglądzie - biały lub jasnobrązowy kolor bez jednej ciemnej plamy. Kolejnym znakiem dobrego warzywa jest dużo liści w obszarze łodygi, co oznacza, że kapusta była właściwie przechowywana. Wreszcie kapusta nie powinna wyglądać na „rozczochraną”, to znaczy kwiatostany powinny ściśle przylegać do siebie.
Jak każdy inny produkt, kalafior musi być przygotowany do wytrawiania. Weź główkę kapusty, włóż do dużego garnka i napełnij ją wodą. Dodaj łyżkę soli i pozostaw na 40 minut. Czyścisz więc kapustę z brudu, trawy i ewentualnych owadów zapchanych między kwiatostanami. Opłucz ponownie głowy i rozłóż je na kwiatostany. Jeśli nagle po raz pierwszy posortowałeś kapustę bez spłukiwania, włóż kwiatostany do wrzącej wody z solą na 15 minut. Nie zapomnij sterylizować pojemników do wytrawiania, aby przyszłe zbiory nie uległy pogorszeniu, a brzegi nie „eksplodowały”.
Marynowany Kalafior z Papryką
Składniki
Do marynaty
- Woda - 1 l
- Ocet stołowy 9% - 3 łyżki. l
- Sól - 2 łyżki. l
- Cukier - 3 łyżeczki.
- Czosnek - 2 goździki
- Olej roślinny - 5 łyżek. l
W przypadku kapusty:
- Kalafior - 1 kg
- Marchewki - 1 szt. (duży)
- Papryka - 2 szt.
- Czosnek - 6-8 goździków
- Koper do smaku
- Liście wiśni i porzeczki do smaku
- Ziele angielskie - kilka groszków
- Czarny pieprz - kilka groszków
- Goździki do smaku
- Liść laurowy - do smaku
Gotowanie:
- Umyj kapustę, jak zalecono powyżej, zdemontuj dla kwiatostanów.
- Umyj słodką paprykę, bez nasion, pokrój w kostkę.
- Zetrzyj marchewki lub pokrój w paski.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę w rondlu, dodaj ocet, olej, sól, cukier i czosnek, uprzednio pokrojone w cienkie plasterki. Gotuj przez 5 minut.
- Włóż kapustę do marynaty, gotuj, gotuj przez 1-2 minuty.
- Dodaj pieprz i marchewkę, przykryj, zdejmij z ognia.
- W wstępnie wysterylizowanych słoikach na dole każdego z nich umieść liście porzeczki i / lub wiśni, dodaj gałązkę koperku, parę ząbków czosnku, czarnego i zielonego groszku i goździków (do smaku), liść laurowy.
- Włóż paprykę do słoików, kapustę. Tamp.
- Zalej gorącą marynatą, zwiń puszki.
- Banki się przewracają, pozwalają ostygnąć.
Kapusta będzie gotowa za kilka dni, ale możesz przechowywać ją przez cały rok w chłodnym miejscu. Taka kapusta sama w sobie jest świetną przekąską, możesz też zrobić sałatkę z cebulą i olejem roślinnym. Pasuje do wszystkich potraw ziemniaczanych.
Marynowany Kalafior z Burakiem
- Kalafior - 2 kg
- Marchewki - 2 szt.
- Buraki - 2 szt.
- Papryka - 2 szt.
- Czosnek - 5 goździków
- Sól - 100 g
- Cukier - 100 g
- Koper do smaku
- Ziele angielskie i groszek z czarnego pieprzu - 20 sztuk
- Woda - 1, 5 l
- Ocet stołowy 9% - 80 ml
Gotowanie
- Opłucz kapustę, rozłóż na kwiatostany.
- Umyj słodką paprykę, bez nasion, pokrój w cienkie paski.
- Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce.
- Posiekaj czosnek w cienkie „płatki”
- Kwiatostany włóż do zimnej wody, zagotuj, sól, gotuj przez 10-15 minut.
- Gotuj marynatę. Zagotuj 1, 5 litra wody, włóż sól, cukier i ocet, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj marchewkę, buraki i paprykę do marynaty, gotuj przez kolejne 2 minuty.
- W przygotowanych słoikach posmaruj paprykę i kapustę.
- Następnie połóż warzywa warstwami i zalej marynatę.
- Zwiń puszki, zawiń koc, pozostaw do ostygnięcia.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Kalafior marynowany w koreańskim stylu
Główną cechą tej przekąski jest pikantna! Ci, którzy mogą spróbować potraw z Azji Południowo-Wschodniej, docenią kalafior w stylu koreańskim gotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami. Jeśli dla ciebie potrawy oznaczone jako „pikantne” są za dużo, włóż mniej energiczne przyprawy, a przekąska okaże się pikantna, przyjemnie słodka, ale umiarkowanie pikantna. Chociaż wierz mi, warto spróbować w oryginalnej wersji!
Składniki
- Kalafior - 1 kg
- Marchewki - 2 szt.
- Czosnek - 5 goździków (możesz przyprawić całą głowę, jeśli lubisz pikantne)
- Czerwona ostra papryka - 2 strąki
- Cukier - 150 gr.
- Olej roślinny - 1/4 szklanki.
- Woda - 1 l
- Gruba sól - 1 łyżka. łyżka z blatem
- Ocet stołowy 9% - 80 ml
- Czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Kolendra - 1 łyżeczka
Gotowanie:
- Przygotuj kapustę jak poprzednio. Rozłóż na kwiatostany i gotuj przez 3 minuty. Spuścić wodę przez durszlak, odstawić patelnię.
- Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce (najlepiej - na tarce dla marchewki koreańskiej) lub pokrój w bardzo cienkie paski.
- Dodaj marchew do kapusty. Umieść tam kolendrę, ostrą paprykę i czarny pieprz.
- Obierz i drobno posiekaj czosnek. Alternatywnie natrzyj ząbki czosnku solą i pieprzem.
- Gotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i masło, pozwól jej ponownie zagotować, dodaj ocet, wyjmij z pieca.
- Rozłóż warzywa z przyprawami w przygotowanych słoikach. Zalej je wrzącą marynatą i dodaj czosnek.
- Zwinąć puszki i ostudzić. Następnie włóż do lodówki na jeden dzień.
- Następnie możesz przestawić banki w dowolnym innym miejscu.
Marynowany kalafior z pomidorami
Składniki
- Kalafior - 1 kg
- Pomidory - 0, 5 kg (małe, to ważne)
- Słodka papryka - 0, 5 kg
- Ogórki - 0, 5 kg
- Woda - 1 l
- Ocet stołowy 9% - 100 ml
- Cukier - 2 łyżki. l
- Gruba sól - 1 łyżka. l
Gotowanie:
- Przygotuj kwiatostany i gotuj je przez minutę.
- Opłucz skórkę, usuń nasiona, grubo pokrój.
- Pomidory myjemy, nie kroimy, sprawdzamy, czy są całkowicie umieszczone w słoikach.
- Umyć ogórki, pokroić z obu stron, pokroić grubo.
- Gotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, zamieszaj, gotuj przez 5 minut. Dodaj ocet, gotuj przez kolejną minutę.
- Ułóż warzywa w sterylizowanych słoikach, zalej czystą wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i ręcznikami i pozostaw na 15-20 minut.
- Odcedź puszki i zalej warzywa wrzącą marynatą. Zwinąć puszki.
Marynowany Kalafior bez sterylizacji
Szybki przepis, który nie wymaga wstępnej sterylizacji puszek. Tylko nie zapominaj, że możesz przechowywać takie puste miejsca w lodówce lub w wystarczająco zimnej piwnicy. Szafki kuchenne lub spiżarnia w tym przypadku nie nadają się do przechowywania.
Składniki
- Kalafior - 2 kg
- Marchewki - 1 szt. (duży)
- Słodka papryka - 2 szt.
- Ostra papryka - 1 strąk
- Cukier - 4 łyżki. l
- Gruba sól - 3 łyżki. l
- Ocet - 80 ml
- Woda - 2 l
- Liść laurowy - do smaku
Gotowanie:
- Przygotuj kapustę, podziel na kwiatostany. Upewnij się, że wszystkie mają ten sam rozmiar.
- Obierz i posiekaj marchewki.
- Pieprz dokładnie oczyścić z nasion i pokroić na duże kawałki lub pierścienie.
- Włóż przygotowane warzywa do wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty.
- Gotuj marynatę jak zwykle.
- Ułóż słoik pietruszki, krążki ostrej papryki, a następnie warstwy kapusty, słodkiej papryki i marchewki. Tampę zalać wrzącą marynatą.
- Zwiń puszki metalowymi pokrywkami, ostudź pod ciepłym kocem.
Marynowany Kalafior z Cytryną
Składniki
- Kalafior - 1 kg
- Woda - 0, 3 l
- Ocet jabłkowy - 200 ml
- Cytryna - 1 szt.
- Sól - 2 łyżeczki.
- Ziarna pieprzu - 1 łyżeczka.
- Czosnek - 2 goździki
Tak jak poprzednio przygotowujemy kapustę i marynatę. Zmiel czosnek w jakikolwiek sposób, drobno posiekaj cytrynę. Ułóż plasterki cytryny, czosnku i pieprzu w słoikach. Następnie rozprowadź kapustę i zalej marynatę. Na wierzch ułóż kolejne 1-2 plastry cytryny. Pozostawić do ostygnięcia i wyczyścić w lodówce. Kapusta będzie gotowa za 12-14 godzin.
Marynowana Sałatka Kalafiorowa Z Fasolą
Bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu sałatka, pod warunkiem, że masz już marynowane kapusty.
Składniki
- Marynowany Kalafior - 400 g
- Fasola w puszkach - 300 g
- Marchewki - 1 szt.
- Ogórki konserwowe lub lekko solone - 3-4 szt.
- Zieloni do smaku
Gotowanie:
Umyj marchewki, obierz, pokrój w koła. Pokrój ogórki w kostkę. Wymieszaj marchewki i ogórki z marynowaną kapustą i fasolą w puszkach. Posyp zieleniną na wierzchu, podawaj.