Ciasto miodowe jest ulubionym przysmakiem wielu słodyczy. Ten produkt cukierniczy jest łatwy do przygotowania dla tych, którym się nie udaje herbatniki, ponieważ składa się z kilku warstw prostych ciast i śmietany. Przepisy na ciasto różnią się nieznacznie, ale wśród składników zawsze znajduje się naturalny miód pszczeli, który nadaje pieczeniu charakterystyczny smak i aromat.
Wybierz swój przepis
Klasyczne ciasto miodowe
Aby ciasta z ciasta były bardzo smaczne i delikatne, musisz przygotować dla nich ciasto na ptysie. Będziesz potrzebował garnka wykonanego z żeliwa, opcjonalnie patelni o grubym dnie. Jeśli nie ma odpowiedniego naczynia, dobrze jest zrobić ciasto w łaźni wodnej.
Podczas pieczenia ciast, w przypadku śmietany musisz rozpuścić 250 gramów masła: pokroić na kawałki i pozostawić do leżenia w temperaturze pokojowej. 1, 5 szklanki 30-40% kwaśnej śmietany do ogrzania w pomieszczeniu.
Wybij 2 jajka w odpowiednim pojemniku, a następnie wymieszaj ze szczyptą soli kuchennej i 220 gramami cukru. Ubij uzyskaną mieszaninę mikserem przez 3 minuty w gęstej pianie. Z góry rozpuść 100 gramów masła. Przesiej 400 gramów mąki pszennej premium i podziel na dwie równe porcje na dużej drewnianej desce.
Dodaj do masy jajecznej kilka łyżek miodu pszczelego i oleju, umieść pojemnik na umiarkowanym ogniu. Ciągle mieszaj zawartość, przesuwając drewnianą szpatułkę wzdłuż dna naczyń. Kiedy mieszanina prawie się zagotuje, wlej 5 gramów gaszonej sody, szybko wszystko wymieszaj i wyjmij pojemnik z pieca. W małych porcjach, ciągle mieszając gorącą bulgotaną mieszaninę, wprowadź pierwszą porcję przesianej mąki.
Pozostaw drugą porcję mąki na planszy. Połóż na nim ciasto z choux i ugniataj, uformuj lepką, miękką grudkę, rozłóż na „kiełbasę”. Podziel na tuzin identycznych porcji, zwiń w kulki.
Wlej warstwę mąki do miski, umieść na niej obrabiane przedmioty, aby się nie dotykały. Przykryć polietylenem i przechowywać w lodówce przez godzinę. Następnie rozgrzej piekarnik do 170 ° C. Połóż papier do pieczenia na stole, posyp mąką, zwiń kulkę ciasta w cienkie ciasto i przebij ją w kilku miejscach. Używając okrągłego kształtu o wymaganej średnicy, przytnij ciasto, umieść skrawki obok siebie na papierze.
Przenieś ciasto na arkusz, na którym zostało rozwałkowane, na ciasto do pieczenia i piecz razem z kawałkami pokrojonego ciasta przez 6 minut. Połóż nowy arkusz papieru do pieczenia na płycie i zrób nowe ciasto. Zdobądź upieczony półprodukt, przenieś na duże naczynie, upiecz nowe ciasto. Przygotuj więc wszystkie warstwy ciasta i ozdoby z ciasta.
W przypadku śmietany zmiękczone masło połącz ze 180 gramami cukru pudru i ubijaj mikserem przez 5-6 minut, aż uzyskasz jednorodną białą masę. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Smaruj ciasta kremem, ułóż ciasto warstwowe. Nałóż krem również na wierzch i boki wyrobu cukierniczego. Zmiażdżyć kawałki ciasta wałkiem do ciasta i przykryć ciasto bułką tartą. Przed użyciem należy przechowywać w zimnie przez kilka godzin w celu impregnacji.
Ciasto miodowe z orzechami i gotowanym skondensowanym mlekiem
W przypadku śmietany rozpuść 150 gramów masła w łaźni wodnej, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie połącz z puszką przegotowanego mleka skondensowanego i szklanką 20-30% kwaśnej śmietany. Ubij śmietanę mikserem i trzymaj w komorze lodówki, aż zgęstnieje przez 3 godziny.
Następnie musisz ugotować ciasto na miodzie. Aby to zrobić, stop 50 gramów masła w łaźni wodnej, wyjmij z pieca i delikatnie ostudź. Wrzuć do niej 3 jajka, dodaj szklankę granulowanego cukru i 3 łyżki naturalnego miodu. Jeśli produkt jest słodzony, najpierw stop go. Mieszaj powstałą mieszaninę za pomocą miotły, aż będzie gładka, i dodaj łyżeczkę gaszonej sody oczyszczonej.
Przy ciągłym mieszaniu dodawaj porcjami 600 gram przesianej mąki, zagniataj elastyczne ciasto. Odrywając od niego kawałki tego samego rozmiaru, połóż je na desce posypanej mąką. Zrób kulki, z których każda jest zwinięta w cienkie ciasto, nadając schludny wygląd o okrągłym kształcie.
Piecz każdą warstwę ciasta przez 8 minut na blasze do pieczenia, wyściełając ją pergaminem, w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Oddzielnie upiecz skrawki ciasta i zmielić na okruchy. Smaruj każde ciasto dużą ilością śmietany, układając ciasto warstwowe, a następnie przykryj boki i górę śmietaną. Posyp okruszkami, posiekanymi orzechami (150 gramów), w razie potrzeby udekoruj startą czekoladą. Przechowuj ciasto w lodówce przez 6-8 godzin.
Ciasto miodowe z różową śmietaną
Ustaw miskę w łaźni wodnej, połącz w niej 100 gramów rozpuszczonego masła, kilka łyżek naturalnego niesłodzonego miodu i szklankę granulowanego cukru. Mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna, a następnie włóż łyżeczkę uwodnionej sody i wyjmij naczynia z pieca w ciągu kilku minut.
Wbij kilka jajek do ciasta, wymieszaj i dodaj 400 gramów przesianej mąki. Zagnieść wszystko, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Przenieś ciasto na deskę posypaną mąką, podziel na 9 równych porcji, rozwałkuj ciasta.
Pokrój kęsy kilka razy widelcem, a następnie piec kolejno w piekarniku przez 5 minut, podgrzewając piekarnik do 200 ° C. Przytnij ciasta za pomocą talerza, odłóż na bok wykończenia.
Pokonaj 500 gramów kwaśnej śmietany w połączeniu ze 150 gramami cukru pudru. Umyj 0, 5 buraka, obierz, obierz i zetrzyj owoce na drobnej tarce.
Wyciśnij sok gazą, odcień kremu na różowo, dobrze wymieszaj. Nasmaruj ciasta i uformuj ciasto. Ręce łamią okruchy ze skrawków, ozdabiają wyroby cukiernicze. Wyślij ciasto do zimnego kąpieli.
Proste ciasto miodowe na patelni
Ten interesujący, łatwy przepis znacznie upraszcza przygotowanie ciasta francuskiego, eliminuje potrzebę piekarnika. Najpierw musisz zainstalować miskę w łaźni wodnej, umieścić w niej 100 gramów masła, pokroić na kawałki.
Dodaj 60 gramów naturalnego miodu, 150 gramów granulowanego cukru i mieszając utrzymuj mieszaninę w łaźni wodnej, aż wszystkie produkty się rozpuszczą i stopią.
Usuń gorącą masę z pieca, wlej 0, 5 łyżeczki sody oczyszczonej, wymieszaj i pozostaw na 5-6 minut. Gdy zawartość miski ogrzeje się, ubij 3 jajka, dodaj kilka łyżek 20% kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj. Wprowadź 400 gramów przesianej mąki pszennej najwyższej jakości, zagnieść miękkie jednolite ciasto.
Przykryj naczynia polietylenem i włóż do chłodziarki na 2 godziny. W międzyczasie zrób krem. Połącz 600 gramów kwaśnej śmietany z 0, 5 szklanki cukru pudru, 10 gramów cukru waniliowego i ubij mikserem. Wstawić do lodówki, dokręcając naczynia folią spożywczą lub pokrywką.
Umieść zagęszczone, schłodzone ciasto na posypanej mąką desce, pokrój na 5-7 części, w zależności od średnicy patelni. Naczynia powinny mieć gruby spód. Ciasta rozwałkować, smażyć z obu stron przez minutę. Przed obróceniem przedmiotu za pomocą szpatułki na drugą stronę należy upewnić się, że nie ma obszarów surowego ciasta, powierzchnia stała się matowa, pojawiły się bąbelki.
Przytnij smażone ciasta na obwodzie, przykrywając talerzem. Wysuszyć skrawki na patelni i zmielić na okruchy. Pokryj ciastka kremem, przykryj ciasto bułką tartą. Możesz użyć wielobarwnego polewy do ciasta. Wstaw do lodówki do impregnacji.
