Barszcz ukraiński jest najbardziej znanym i pysznym daniem, które podaje się na pierwszym. Istnieje wiele przepisów na gotowanie prawdziwego barszczu, ale główne składniki pozostają stałe, a każda gospodyni, podejmując przygotowanie barszczu, ugotuje go na swój własny sposób. Może być chudy i z mięsem, ze świeżą lub kiszoną kapustą. I tylko jeden łączy wszystkie przepisy prawdziwego barszczu ukraińskiego - wszystkie powinny zawierać smalec, puree z czosnkiem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- -300 g mięsa wołowego
- -300 g smalcu
- -1 buraki, marchew
- -1 główka cebuli
- -1 papryka
- -0, 5 korzenia pietruszki
- -5 ziemniaków
- -1 główka kapusty
- -3 łyżki pasta pomidorowa
- boczek (do smaku)
- -2 l wody
- -zielona natka pietruszki i koperek
- -tabela 3% octu
- - sól, cukier, mąka, mielony pieprz, liść laurowy, czosnek
- -3 łyżki śmietana
Instrukcja obsługi
1
Gotuj silny bulion z mięsa wołowego. Wszystkie warzywa umyj i obierz, posiekaj marchewki i buraki cienkimi paskami, cebulą i papryką na małe kostki. Potnij ziemniaki na plasterki. W gotowym bulionie zanurz ziemniaki i gotuj przez 15 minut.
2)
Przygotuj sos barszczowy. Zmiksuj cebulę, a następnie dodaj marchewkę, korzeń pietruszki, paprykę i buraki i gotuj na wolnym ogniu wszystkie warzywa, aż będą miękkie. Następnie dodaj trochę cukru, octu i koncentratu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje.
3)
W międzyczasie posiekaj kapustę. Gdy ziemniaki są praktycznie ugotowane, włóż smażony barszcz na patelnię i gotuj przez 5-7 minut. Na samym końcu dodaj kapustę, liść laurowy i drobno posiekane warzywa, a łyżką utrzyj kapustę na dno, nie mieszając już barszczu.
4
Ubij tłuszcz solą, dodaj do barszczu i gotuj przez kolejne 5 minut. Niech trochę warzy. Wlać zupę do talerzy i dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany.