Po co sterylizować słoiki przez pół godziny przed położeniem niesterylnych owoców i warzyw? W jakich przypadkach konieczne jest i nie jest konieczne wydawanie drogiego gazu lub energii elektrycznej i energii na sterylizację puszek? To bardzo interesujące pytania, które nam się nie zdarzają. Robimy tak, jak nauczyły nas nasze matki i babcie.
Wybierz swój przepis
Dość często oszczędzamy w domkach letniskowych, w których wykorzystujemy do tego energię elektryczną lub gaz w butlach, które musimy również kupić, zatankować i przywieźć. Sterylizuj słoiki na różne sposoby: gotując, gotując na parze, w kuchence mikrofalowej. Następnie w tych słojach umieszczamy oczywiście niesterylne warzywa (nie można ich umyć z bakterii) niesterylnymi rękami. Koszt naszych wysiłków, pieniędzy na bezużyteczną sterylizację jest marnowany. Część przedmiotów ulega zniszczeniu przed dotarciem do domu. Często wlewając wrzący produkt do sterylnych słoików (dżemów), uzyskujemy wzrost pleśni. Pozbycie się zarodników grzybów jest prawie niemożliwe. Nadmiar cukru lub częściowa sterylizacja może je stłumić.
Jak zminimalizować odsetek zepsutych produktów domowych?
Najbardziej niezawodna sterylizacja jest ostateczna, kiedy produkty są ostatecznie układane w puszkach i półhermetycznie zamknięte. Właśnie wtedy, doprowadzając zawartość do wrzenia, zabijemy wszystkie bakterie. Blokując banki po sterylizacji i przewracając je, nie pozwolimy nowym bakteriom dostać się do środka i namnażać. Nawet preparaty bez konserwantów, na przykład tłuczone ziemniaki dla dzieci, które wytwarzają bez dodatku cukru i soli, będą dobrze przechowywane.
Nie wszystkie preparaty można sterylizować przez gotowanie. Nie jest konieczne sterylizowanie tego, co nie może być poddawane przedłużonej późniejszej sterylizacji. Na przykład marynowane ogórki i pomidory. Ale również w przypadku tych półfabrykatów wstępna sterylizacja puszki nie jest wymagana. Z reguły takie półprodukty są sterylizowane przez potrójne zalanie wrzącą wodą lub marynatą. Ponadto do marynaty dodaje się ocet, który sam w sobie jest stabilizatorem i zapobiega rozwojowi bakterii oraz innych konserwantów (sól i cukier). Pokrywy każdego przedmiotu muszą być zawsze gotowane.