Kuchnia tatarska jest zaskakująco smaczna i satysfakcjonująca. Tatarzy ze szczególną miłością nagradzali pieczenie. Nadzienia są bardzo różnorodne, a wszystko jest przygotowywane w prosty sposób.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mąka - 3 szklanki;
- - mleko (woda) - 0, 5 szklanki;
- - kwaśna śmietana - 0, 5 filiżanki;
- - margaryna lub masło - 200 gramów;
- - ocet - 1 łyżka stołowa;
- - mięso - 500 gramów;
- - ziemniaki - 3-4 sztuki;
- - cebula - 2-3 sztuki.
Instrukcja obsługi
1
Aby zrobić ciasto tatarskie, możesz użyć wołowiny lub kurczaka, ale danie jest szczególnie aromatyczne z jagnięciną. Zacznij gotować z mięsem. Pokrój go na małe kawałki, sól i pieprz do smaku, dodaj przyprawy według własnego uznania. Dobrze wymieszaj i przechowuj w lodówce przez około godzinę. W tej chwili ugotuj ciasto.
2)
Mąka musi zostać przesiana, wtedy ciasto będzie przewiewne. Zetrzyj masło na grubej tarce i dodaj do mąki. Dokładnie wymieszaj rękami. Dodaj śmietanę, mleko lub wodę, ocet i ugniataj ciasto. Powinieneś dostać piłkę. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Po 20 minutach rozwałkuj ciasto, złóż je w formie koperty i wróć do lodówki na 20 minut. Tę procedurę należy powtórzyć kilka razy, tylko wtedy ciasto okaże się zaciągnięte, a to właśnie jest potrzebne do ciasta.
3)
Gdy ciasto jest w lodówce, czas na nadzienie. Potnij ziemniaki na plasterki, krążki cebuli lub półpierścienie. Jeśli ciasto jest gotowe, przejdź do następnego kroku. Podziel go na dwie części: jedna powinna być nieco większa niż druga. Rozwałkuj większość z nich w kółko i umieść w nasmarowanym naczyniu do pieczenia. Należy pamiętać, że ciasto powinno mieć większą średnicę niż kształt, aby można było uformować boki i dno.
4
Na ciasto ułóż warstwę mięsa i ziemniaków, delikatnie krusząc, przykryj produkty warstwą cebuli. Ułóż kilka plasterków masła na górze. Pamiętaj tylko, że potrzebujesz go bardzo mało, jeśli gotujesz z tłustego mięsa, a jeśli nadzienie, na przykład z kurczaka, to nie możesz oszczędzić oleju. Przykryj ciasto drugą rundą ciasta i zsuń krawędzie, łącząc się z dolną warstwą. Zrób dziurę w środku i przykryj ją małą cebulą. Posmaruj ciasto żółtkiem i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 180-200 stopni przez około półtorej godziny. Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika, odstaw na 20 minut. Teraz możesz leczyć swoich bliskich!
Zwróć uwagę
Gdy ciasto będzie dobrze zrumienione, przykryj je folią i zmniejsz temperaturę.
Przydatna rada
Ciasto okaże się bardzo soczyste, jeśli podczas gotowania wylejesz bulion lub wodę przez otwór co pół godziny i ponownie przykryje cebulą.