Ciasta z dżemem to prosta opcja pieczenia, którą nawet początkująca hostessa może opanować. Do ich przygotowania odpowiednie są ciasta drożdżowe lub francuskie, świeże lub cukiernicze. Produkty można upiec w piekarniku lub powolnej kuchence, smażyć na patelni we wrzącym oleju. Jako nadzienie użyj dowolnego grubego dżemu, domowej roboty lub zakupionego.
Wybierz swój przepis
Torty z dżemem: funkcje gotowania
Dżem - niedrogi i niedrogi rodzaj nadzienia do słodkich wypieków. Aby produkty nie okazały się zbyt słodkie, warto użyć produktu o bogatym słodko-kwaśnym smaku. Proporcje ciasta i marmolady zależą od indywidualnych preferencji. Ciasta pieczone w piekarniku lub powolnej kuchence zawierają mniej kalorii, ale mają wysoką wartość odżywczą. Pieczenie smażone na gorącym oleju jest bardzo smaczne, ale bogate w kalorie.
Ważny warunek: do napełniania można używać tylko gęstego dżemu lub dżemu. Pod wpływem wysokich temperatur wycieknie więcej płynnego dżemu i przypali się, pieczenie otrzyma nieprzyjemny posmak. Idealną opcją jest produkt o wysokiej zawartości pektyny o właściwościach żelujących. W domu lepiej jest używać jabłka, śliwki, moreli, brzoskwini, dżemu z pigwy, a także dżemów z kilku rodzajów owoców.
Klasyczne ciasta drożdżowe
Najsmaczniejsze domowe ciasta pochodzą z ciasta drożdżowego. Jest łatwy do wykonania, ale ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji składników, działanie powoli, pozostawiając czas na sprawdzenie ciasta. Aby pieczenie było przewiewne i rozpłynęło się w ustach, musisz pozwolić mu wzrosnąć co najmniej 2 razy. Do gotowania można użyć suchych szybko działających drożdży, ale wiele gospodyń domowych woli świeże, upewniając się, że tylko one zapewnią niezbędną strukturę ciasta. Mąka powinna być najwyższej jakości, najdrobniejsza. Nie dodawaj zbyt dużo cukru, konieczne nasycenie pieczenia da nadzienie gęstego słodko-kwaśnego dżemu.
Składniki
- 500 ml świeżego mleka o umiarkowanej zawartości tłuszczu;
- 1 litr puszki wysokiej jakości mąki pszennej;
- 0, 5 paluszki drożdżowe;
- 1 łyżka. l cukier
- 1 łyżka. l rafinowany olej roślinny;
- 100 g masła;
- 0, 25 łyżeczki sole;
- gruby dżem do nadzienia.
Klasyczne ciasto drożdżowe jest przyrządzane oszczędnie. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i łyżkę mąki. Wymieszaj wszystko i podgrzewaj przez 1, 5-2 godziny. W tym czasie masa wzrośnie, na powierzchni pojawią się liczne bąbelki.
Wlać ciasto do dużej miski, dodać stopione masło i olej roślinny, dodać przesianą mąkę zmieszaną z solą porcjami. Zagniataj ciasto powoli, łamiąc grudkę łyżką. Jeśli masa okaże się zbyt płynna, dodaj trochę więcej mąki. Gdy ciasto zgęstnieje, ugniataj je rękami, aż będzie całkowicie jednorodne.
Przykryj miskę ręcznikiem i zdejmij z ognia na 1, 5 godziny. W tym czasie ciasto wzrośnie co najmniej 2 razy, należy je umyć łyżką. Następnie połóż masę na desce posypanej mąką, ugniataj jeszcze trochę i podziel na identyczne małe kulki. Pozostaw je na dowód przez 20 minut.
Rozwałkuj kulki w ciasta o grubości około 0, 5 cm, połóż na nich kawałek dżemu, uformuj placki w formie zgrabnej łodzi i ostrożnie ściśnij krawędzie. Posmaruj blachę do pieczenia olejem, a pył mąką. Połóż szew w pewnej odległości od siebie. Podczas pieczenia produkty zwiększą objętość. Pozostaw przedmioty do odstania na 15 minut. Ubij jajko w osobnym pojemniku i posmaruj każde ciasto silikonową szczotką.
Włóż patelnię do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Lepiej jest ustawić placki na średnim poziomie i pozostawić uchylone drzwi na 5 minut - pomoże to równomiernie wzrosnąć pieczeniu, ciasto stanie się bardziej delikatne i przewiewne. Gdy placki są zrumienione, przestaw blachę do pieczenia na wyższy poziom. Jeśli dolna część jest źle upieczona, możesz tymczasowo zwiększyć ogień, ale upewnij się, że pieczenie nie jest spalone.
Gotowe ciasta nabierają jednolitej błyszczącej skórki o złotobrązowym kolorze. Powinny być obszerne, ale nie bezkształtne. Wyjmij przedmioty z patelni natychmiast po upieczeniu, w przeciwnym razie placki zostaną namoczone i osiądą. Połóż je na drewnianej desce i przykryj czystym ręcznikiem lnianym. Pieczenie drożdży powinno odpoczywać po piekarniku, dzięki czemu smak ciasta będzie bardziej zrównoważony. Po schłodzeniu ułóż placki na talerzu z pięknym szkiełkiem i podawaj.
Szybkie ciasta na patelni: gotowanie krok po kroku
Pieczenie na patelni gotuje się bardzo szybko, ale musisz upewnić się, że ciasto jest smażone, nie tylko na zewnątrz, ale także w środku. Ta bułka jest szczególnie smaczna na ciepło, zbyt gorący dżem może się przypalić.
Składniki
- 0, 5 l niskotłuszczowego kefiru (można zastąpić kwaśnym mlekiem);
- 2 łyżki. rafinowany olej roślinny;
- 2 jajka
- 0, 5 łyżeczki soda;
- 1 łyżka. l cukier
- szczypta soli;
- mąka pszenna;
- dżem morelowy lub brzoskwiniowy;
- rafinowany olej kuchenny do smażenia.
Wlej kefir do miski, dodaj cukier, sól, sodę, lekko ubite jajka i olej roślinny. Wymieszaj wszystko i dodaj przesianą mąkę w porcjach. Wygodnie jest zagnieść ciasto za pomocą miksera, okaże się wspaniałe i jednorodne. Zbierz masę w kulkę, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 15 minut.
Podziel ciasto na małe grudki, z których każde zwinięte w tortillę na desce, posypane mąką. Na środku każdego ciasta połóż 1-2 łyżeczki. zaciąć, ostrożnie ścisnąć krawędzie. Połóż placki na desce, posypane mąką, aby produkty się nie skleiły.
Podgrzej bezwonny olej roślinny na grubej patelni. Rozłóż placki ze szwem w dół, najpierw na środku patelni, a następnie przesuwając do krawędzi. Gdy produkt jest smażony z jednej strony, odwróć go drewnianą lub plastikową szpachelką. Ważne jest, aby olej nie ostygł, w przeciwnym razie ciasto będzie nasycone tłuszczem, a pyszny chips nie powstanie.
Połóż gotowe ciasta na naczyniu pokrytym ręcznikiem papierowym, wchłonie nadmiar oleju. Podawaj ciasta na ciepło. W razie potrzeby chłodzone wypieki można podgrzewać w kuchence mikrofalowej.
Pieczenie ciasta francuskiego: przepis krok po kroku
Ci, którzy nie chcą zawracać sobie głowy ciastem drożdżowym, mogą wypiekać ciasta francuskie. Mrożone ciasto francuskie jest sprzedawane we wszystkich supermarketach; w domu łatwo jest zrobić z niego pyszne świeże ciasta. Jedynym minusem jest wysoka zawartość kalorii, więc nie należy nadużywać takiego pieczenia.
Składniki
- 500 g gotowego świeżego ciasta francuskiego;
- 400 g dżemu jabłkowego;
- 5 łyżeczek cukier
- 1 żółtko
Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej, zajmie to 50-60 minut. Rozmrażanie produktu w kuchence mikrofalowej nie jest tego warte, ciasto nie wzrośnie dobrze, ciasta staną się płaskie i sztywne. Połóż półprodukt na desce posypanej mąką i lekko rozwałkuj. Pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach 10 na 10 cm.
Połóż kawałek dżemu na środku każdego kwadratu. Aby zapobiec wypłynięciu, możesz lekko posypać ciasto skrobią ziemniaczaną. Połącz krawędzie kwadratu, aby ciasto miało kształt trójkątny lub prostokątny. Ostrożnie ścisnij szwy. Jeśli ciasto się nie klei, krawędzie można zwilżyć wodą.
Połóż placki na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Ubij żółtko i posmaruj je silikonową szczotką. Posyp cukrem każdy produkt, upewniając się, że słodkie kryształy nie spadają na blachę do pieczenia. Podczas pieczenia posypka jest karmelizowana, tworząc pyszne chrupki.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Ciasta będą gotowe za 15 minut, zrumienią się i nieznacznie zwiększą objętość. Wyjmij ciasta za pomocą szpatułki i pozostaw do ostygnięcia na desce lub ruszcie. Ciasta są pyszne ze świeżo parzoną herbatą, nadają się na śniadanie, podwieczorek, przekąskę w ciągu dnia.