Co wiemy o truflach? To jeden z najdroższych produktów na świecie. Koszt tych „cennych” grzybów może wynosić kilka tysięcy dolarów za kilogram. Dlaczego są tak cenione?
Wybierz swój przepis
Aby zbierać trufle, musisz mieć specjalny trening i dużą dokładność. Każdy grzyb rośnie osobno od reszty, zwykle w pobliżu korzeni drzew.
Aby wykryć grzyba pod ziemią, używaj psów, które przeszły specjalne szkolenie, lub świń, które są bardzo wrażliwe na zapachy. Jednocześnie zwierzęta są szkolone nie tylko w celu znalezienia grzyba, ale także wykopania go, aby nie uszkodzić integralności.
Już na etapie przygotowania do zbioru wiele wysiłku poświęca się na przykład pracy ze zwierzętami, co oczywiście wpływa na koszt produktu końcowego.
Kolejnym czynnikiem decydującym o wysokiej cenie tego grzyba jest fakt, że nie można go uzyskać w żaden inny sposób. Hodowcy nie porzucają prób sztucznego hodowania trufli, ale nie osiągnięto jeszcze zadowalającego wyniku.
Sezon zbierania grzybów jest dość krótki. Czarne trufle zbierane są od listopada do marca, a białe - od października do grudnia.
Najcenniejsze są świeże trufle. W sezonie zbierania grzybów restauratorzy oferują swoim gościom specjalne menu, które obejmuje wiele potraw przy użyciu trufli.
Kulinarni smakosze na całym świecie zgadzają się, że na świecie jest niewiele produktów, które można porównać z truflami. Są kochani ze względu na wyjątkowy wyrafinowany aromat i niezwykły smak.