Asortyment serów w oknach nowoczesnych sklepów jest dość zróżnicowany. Szczególnie przykuwają uwagę odmiany z dziurami i powstaje całkowicie logiczne pytanie: „Jak je zdobyć?”
Wybierz swój przepis
W celu wytworzenia sera do mleka dodaje się enzymy (złożone białka), a także specjalne grzyby i bakterie. Ze względu na obecność tych dodatków (i mogą się różnić), ser zyskuje określony smak i wygląd. Bakterie dodawane do mleka są aktywne przez różny czas (w zależności od ich rodzaju). Ich zadaniem jest przekształcenie cukru mlecznego w gaz.
W serze, w którym bakterie działają od dłuższego czasu, zamieniają cukier mleczny w gaz nawet po utworzeniu sztywnej skorupy zewnętrznej w produkcie spożywczym. Z biegiem czasu, gdy ser dojrzewa, gaz, do którego nie ma dokąd pójść, gromadzi się w różnych miejscach, tworząc bąbelki. Gdy ser jest krojony na kawałki, bąbelki zamieniają się w dziury.
Rozmiar otworów w serze jest regulowany nawet przez jedno z przepisów prawa Stanów Zjednoczonych, zgodnie z którym ich średnica powinna wynosić od jednej trzeciej do trzech czwartych cala. Jeśli przełożysz się na system metryczny (ze szwajcarską precyzją), wynosi on odpowiednio - 0, 9525 i 2, 06375 centymetrów.
Jednak takie liczby nie spełniają standardu jakości sera; w prawidłowo wyprodukowanym produkcie średnica otworu powinna wynosić od jednego do pięciu centymetrów. Powinny mieć rozmiar dużej wiśni. Tylko wtedy, gdy spełnione są wszystkie warunki, ser jest uważany za odpowiednio przyprawiony i wysokiej jakości.
Produkowany jakościowo ser jest bardzo zdrowy. Jest całkowicie wchłaniany przez organizm, zawiera osiem niezbędnych aminokwasów i dużą liczbę witamin. A istniejąca pleśń (oczywiście niebieska) dodatkowo zwiększa jej właściwości lecznicze.
Serowa pleśń niebieska zawiera niezbędne bakterie i aminokwasy, które poprawiają funkcjonowanie jelit, pomagają w absorpcji witamin z grupy B. Ponadto tureccy naukowcy, którzy badali wpływ słońca na ludzkie ciało, stwierdzili, że najlepszym lekarstwem są specjalne substancje bogate w szlachetną pleśń. ochrona przed oparzeniem słonecznym. Gromadzą się pod skórą i przyczyniają się do produkcji melaniny.