Na półkach sklepów spożywczych obok jogurtów i kefirów acidophilus jest coraz bardziej powszechny. Ten produkt mleczny jest uważany za bardzo przydatny, ale czasami można znaleźć zarzuty, że acidophilus może powodować szkody dla zdrowia.
Wybierz swój przepis
Korzystne właściwości mleka są znane od dawna. Ten napój jest przydatny nie tylko w świeżej, ale także w fermentowanej formie. Sfermentowane mleko pieczone, kefir, jogurt - to niektóre popularne produkty uzyskiwane z fermentowanego mleka. Acidophilus zajmuje godne miejsce w tym rzędzie - biały gęsty napój z lekkim ostrym posmakiem. Nie wszystkim podoba się ten posmak, dlatego współczesne przedsiębiorstwa produkują również słodki napój, w którym smak zakwasu jest prawie niezauważalny.
Acidophilus, w przeciwieństwie do jogurtu lub kefiru, uzyskuje się poprzez dodanie do mleka specjalnej kultury bakteryjnej - acidophilus bacillus. Oprócz tego do zakwasu dodaje się grzyby kefirowe, paciorkowce z czystego mleka, drożdże mleczne.
Korzyści z acidophilus
Napój ma bardzo bogaty skład biochemiczny. Zawiera masę minerałów i witamin, sacharozę, kwasy organiczne, laktozę - cukier mleczny. Wynikowa równowaga białek, węglowodanów i tłuszczów sprawia, że napój jest przydatny dla osób w każdym wieku. Ludzie na diecie szczególnie go szanują - pomimo wszystkich ogromnych zalet acidophilus, ma niską kaloryczność i 80 kalorii na szklankę napoju.
Wypity kieliszek acidophilus pomaga osobie wzbogacić swoje ciało w witaminy A, B1, B2, PP, C, minerały, w tym magnez i sód, fosfor, potas, wapń i żelazo. W procesie dojrzewania napoju zawarta w nim laktoza zamienia się w lekkostrawną, dlatego osobom z nietolerancją laktozy zaleca się stosowanie acidophilus.
Oprócz wysokiej zawartości minerałów i witamin, acidophilus jest w stanie tłumić żywotną aktywność bakterii w jelicie człowieka. Acidophilic Bacillus po dostaniu się do przewodu pokarmowego zaczyna wydzielać antybiotyki, między innymi: laktalinę, nikozynę, nizynę i lizynę, które hamują procesy gnicia i zabijają szkodliwe drobnoustroje.
Acidophilic Bacillus ma również korzystny wpływ na funkcjonowanie żołądka, trzustki, dlatego napój jest szeroko stosowany w żywieniu dietetycznym i terapeutycznym.