„Badambura” - wypieki tradycyjnej kuchni azerbejdżańskiej podawane w święta. Produkt przypomina ciasto z orzechami o bardzo delikatnym, orzechowym smaku i niezapomnianą nutą kardamonu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - 5 g suchych drożdży;
- - 75 g stopionego masła;
- - 500 ml mleka;
- - 800 g mąki pszennej;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - 150 g kwaśnej śmietany;
- - 1 szczypta dodatkowej soli;
- - 1 szt. jajka
- Do wypełnienia:
- - 1 łyżka. łyżka kardamonu;
- - 300 g okruchów migdałów;
- - 300 g cukru.
Instrukcja obsługi
1
Rozpuść drożdże i łyżkę cukru w ciepłym mleku, odczekaj 15 minut na aktywację drożdży. Następnie dodaj śmietanę, jajko, stopione masło. Wlać mąkę w małych porcjach.
2)
Zagnieść elastyczne ciasto. Ugniataj, aby świeciło. Przykryj ciasto i pozostaw na 1, 5 godziny w ciepłym miejscu, aby zwiększyć objętość. Przygotuj nadzienie: wymieszaj migdały i kardamon, zmiażdż w młynku do kawy z cukrem.
3)
Ugniataj ciasto i podziel je na 10 części. Rozłóż każdy kawałek bardzo prosto. Powinien być przejrzysty. Umieść wszystkie kwadraty w stos, posmaruj je lekko ghee, pozostaw górny kwadrat suchy. Rzuć kwadraty w rolkę. Pokrój rolkę w plastry o grubości 1, 5 cm.
4
Na środku każdej rolki delikatnie naciśnij palcami, aby uformować filiżankę. Wlej nadzienie do wnęki po 3 łyżeczki. Ściśnij krawędzie jak ciasto, ale nie ciągnij ich mocno, aby nie uszkodzić warstw rolki.
5
Obróć każdy nadziewany zwój szwem i umieść na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w 160 ° C przez 30 minut. Posyp cukrem pudrem.
