Kuchnia Półwyspu Bałkańskiego to miłość do dań wieprzowych, przypraw z różnych papryk i obowiązkowa obecność zupy. Ze względu na bardzo mroźne zimy potrawy są niezwykle satysfakcjonujące. Na Bałkanach lubią jagnięcinę, ryby, dania z drobiu i ser feta. Najpopularniejszym sposobem przyrządzania mięsa jest węgiel drzewny. Oczywiście bardzo lubią ryby, to sum, makrela, tuńczyk, pstrąg, dania z ryżu mątwy, raki. Kuchnia jest bogata w ciasta i różne ciasta.
Wybierz swój przepis
Gotowanie z dodatkiem przypraw w kuchni bałkańskiej nie jest zbyt popularne, dodaje się je wyłącznie w celu zabarwienia smaku potrawy. Napoje alkoholowe są przygotowywane głównie z owoców, najpopularniejszym napojem jest brandy, wykonane ze śliwek.
Chevapi
To kultowe danie w Chorwacji i Serbii. Są to małe kiełbaski z grilla wykonane z mięsa mielonego. Podawaj z dużą ilością cebuli i pieczonych ziemniaków.
Składniki
- 0, 5 kg mielonej wołowiny
- sól
- 10 gr. soda
- 20 gr. czosnek
- 200 gr. cebula
- mielony pieprz
Gotowanie:
Obierz i posiekaj cebulę wystarczająco drobno. Zmiel czosnek.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Ugniataj przez około 15 minut, aż zacznie przylegać do dłoni.
Zawiń filiżankę mielonego mięsa folią i włóż na zimno na dwie i pół godziny, najlepiej na całą noc.
Następnie ugotuj kiełbasy o długości około 10 centymetrów i grubości 3 centymetrów.
Rozgrzej patelnię grillową i smaż kiełbaski, aż będą ugotowane. Podawać z cebulą i pieczonymi ziemniakami.
Chorba
To narodowa zupa na Bałkanach. Jest gotowany gruby i zasadniczo przypomina gulasz.
Składniki
- 500 gr. cielęcina
- 80 gr. olej słonecznikowy
- 300 gr marchewki
- sól
- 200 gr. korzeń selera
- 1 pęczek pietruszki i 1 korzeń
- 140 gr śmietana
- 40 gr masło
- 100 gr. mąka
- 350 gr cebula
Gotowanie:
Pokrój cebulę, marchewkę, seler, korzeń pietruszki na kwadraty. W rondlu, w którym gotuje się zupa, rozgrzej olej słonecznikowy i włóż cebulę, usmaż i dodaj pozostałe pokrojone warzywa.
Pokrój mięso na średnie plastry i włóż do warzyw, dusisz, aż cały sok odparuje, a mięso stanie się białe, dodaj pietruszkę, zalej wodą i poczekaj na gotowanie. Po tym, jak wszystko się zagotuje, warto gotować przez około półtorej godziny. Ponownie dodaj trochę wody, aby całkowita objętość wynosiła około trzech litrów.
Roztop masło na małej patelni, dodaj mąkę i smaż. Dodaj 100 g bulionu z patelni i zamieszaj, aby nie było grudek. Dodaj zmieloną mąkę do zupy i wymieszaj.