Chleb bez mąki to prawdziwe zbawienie dla osób z nadwagą lub z cukrzycą. Otręby owsiane i żytnie, które stanowią podstawę chleba przygotowanego zgodnie z tym przepisem, są wchłaniane przez organizm inaczej niż inne węglowodany. Ponadto mają bogaty kompleks witamin i minerałów, dzięki czemu chleb ten jest naprawdę przydatnym produktem.
Wybierz swój przepis
Do chleba bez mąki potrzebujesz:
- 70 g otrębów owsianych;
- 50 g otrębów żytnich;
- 35 g glutenu pszennego;
- 100 ml odtłuszczonego mleka;
- 2 jajka;
- 10 g ziaren lnu;
- 5 g suchych drożdży;
- 3 g soli.
Robienie chleba bez mąki
Wymieszaj suche drożdże w ciepłym mleku podgrzanym do 50 stopni. Dodaj połowę glutenu podanego w przepisie na chleb i sól. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu, aby podnieść gąbkę. Zwykle zajmuje to około 20-30 minut. Możesz zrozumieć, że ciasto jest gotowe dzięki bąbelkom piany, które pojawiają się na powierzchni.
Połącz suche składniki: otręby owsiane i żytnie, pozostały gluten i siemię lniane (odłóż na odrobinę polewy). Połącz obie masy i dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że ciasto nie ma grudek - mogą wpływać na gotowy chleb w nieistotny sposób.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1-1, 5 godziny. Pożądane jest, aby był odpowiedni w ciepłym miejscu - na przykład baterii lub innym urządzeniu grzewczym. Aby chleb przygotowany bez mąki był wspaniały, ciasto musi być kilkakrotnie wymieszane, aby rosło w kółko.
Gdy ciasto będzie gotowe, włóż je do silikonowej formy za pomocą łyżki. Idealnie kształt podzielony na sześć małych cegieł. W tym przepisie wszystkie składniki podano tylko dla tej formy. Nie wypełniaj go całkowicie. Pozostaw co najmniej jedną trzecią wysokości niezajętą, inaczej chleb może „uciec”. Posyp powierzchnię ciasta nasionami lnu, pozwól, aby chleb ponownie wyszedł i ostrożnie przenieś pleśń do piekarnika.
Piec chleb bez mąki przez około 20-30 minut w temperaturze 160-200 stopni. Dokładny czas pieczenia będzie zależeć od formy, w jakiej robisz chleb, i cech piekarnika.