Rzadko zdarza się, aby święto obywało się bez oliwki, śledzia pod futrem, sałatki Cezar, a oni z kolei nie mogli się obejść bez majonezu lub sosów na jego bazie. Istnieje wiele przepisów na majonez. Znalezienie „swojego” zwolennika przepisu trwa wiele lat. Zmieniają się tylko dodatki. W zależności od potrawy, którą zamierzasz przyprawić, dodaj czosnek, sos pomidorowy, posiekany śledź - możliwości wyobraźni są ogromne!
Wybierz swój przepis
Do majonezu potrzebujesz:
- 250 ml oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- 1 żółtko;
- 10 g musztardy;
- 10 g soku z cytryny;
- 5 g cukru;
- 2 g zmielonego pieprzu;
- 2 g soli.
Robienie majonezu
Ochłodzić jajka, dodać żółtko, przetwarzać je w blenderze, aż do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Kontynuując bicie, wlej cienki strumień oleju roślinnego. Po kilku sekundach masa zmieni kolor na biały i zmieni konsystencję. Jak tylko to się stanie, dodaj resztę składników na receptę do majonezu.
Jeśli ze względów bezpieczeństwa higienicznego nie jesz surowych jaj kurzych, zastąp je przepiórkami w stosunku od 1 do 5. Przepiórki nie cierpią na salmonellozę i wiele innych szczególnych chorób ptaków, a zatem ich jaja, w kontekście bezpieczeństwa higienicznego, są dobrym zamiennikiem kurczaka.
Dodaj trochę keczupu lub pasty pomidorowej do majonezu przygotowanego zgodnie z tym przepisem - otrzymasz sos Tysiąca Wysp. Jeśli zamiast pomidora połóż posiekany śledź lub stek z fileta - sos Cezar. Garść drobno posiekanych pikli zamieni majonez w majonez tatarski. Kilka ząbków czosnku dodanych do przepisu na majonez - a pikantny sos czosnkowy „na każdą okazję” jest gotowy!
Czy jesteś zaangażowany w zdrowe odżywianie? Przygotuj majonez, używając tłoczonej na zimno oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Znajdziesz pyszny zdrowy sos z dużą ilością kwasów omega i pierwiastków śladowych. Charakterystyczne jest, że zielonkawa oliwa z oliwek nadaje temu majonezowi pikantną gorycz, a tradycyjny żółty nadaje jeszcze bardziej jedwabistą konsystencję.