Dorsz to duża ryba morska z białym mięsem, z której potrawy przygotowywane są w wielu kuchniach świata. Jest stosowany jako nadzienie do różnych pasztetów rybnych, gotowanych i smażonych. Możesz upiec dorsza na grillu, zrobić sałatkę lub ugotować kotlety, sól i sadzę.
Wybierz swój przepis
Pyszne i wspaniałe kotlety są uzyskiwane z dorsza. Aby je przygotować, weź:
- 1 kg fileta z dorsza;
- ¼ litra mleka;
- 100 g białego chleba;
- 2 łyżki masła:
- 2 średniej wielkości cebule:
- 3 jajka;
- zielenie koperku i pietruszki;
- oliwa z oliwek.
Z białym chlebem odetnij wszystkie skórki i zanurz je w mleku. Pokrój cebulę na małe kawałki i spryskaj ją masłem, aż będzie przezroczysta. Przełóż filet z dorsza przez maszynę do mięsa, dodaj chleb namoczony w mleku i smażoną cebulę. Zmiel warzywa i dodaj do mielonej ryby kilka łyżek stołowych. Doprawić masę pieprzem i solą i dokładnie zagnieść. Zrób kotlety i smaż je na oliwie z oliwek, aż się zrumienią.
Podawaj kotlety z dorsza do stołu z pikantnym sosem. Przełóż 8 ząbków czosnku przez prasę, wymieszaj je z 4 żółtkami. Dodaj trochę octu, musztardy Dijon, keczup do masy, sól i pieprz masę.
Innym przepisem na dorsz są smażone paluszki rybne. Aby go przygotować, potrzebujesz 600 g fileta z dorsza, 1 szklanki mąki, 2 szklanek bułki tartej, soli, czarnego pieprzu i oleju roślinnego.
Pokrój filet w równe paski o grubości około 2, 5 cm i długości 5-10 cm Wlej bułkę tartą do jednego talerza, mąkę do drugiego, a w trzecim wymieszaj i lekko ubij 3 jajka.
Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia. Zanurz kawałek ryby w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej. Połóż wszystkie przygotowane w ten sposób ryby na blasze do pieczenia i przykryj je folią na wierzchu. Umieść patyczki w lodówce na pół godziny. Następnie usuń i smaż ze wszystkich stron w rozgrzanym oleju roślinnym, aż pojawi się złota skorupa.
Połóż smażonego dorsza na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Wiele osób uważa dorsza za suchą rybę. W czasach radzieckich często smażono je w jadalniach, a potrawy naprawdę nie różniły się doskonałym smakiem. Ale jeśli pieczesz ryby z pieczarkami lub warzywami w piekarniku, dorsz okaże się bardzo soczysty i delikatny.
Na 1 kg fileta z dorsza weź:
- 1 cebula;
- 2-3 pieczarki;
- pęczek pietruszki;
- 2 łyżki masła;
- sól;
- czarny pieprz;
- tymianek;
- 1 liść laurowy;
- 0, 5 l mleka;
- 2 łyżki skrobi;
- 4 cienkie plastry boczku;
- 3 łyżki bułki tartej.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. I podczas ogrzewania gotuj jedzenie. Obierz i posiekaj cebulę w cienkie pierścienie, wytrzyj pieczarki czystym ręcznikiem i pokrój je w plastry. Zmiel warzywa.
Roztop masło w rondlu i podsmaż cebulę, aż stanie się klarowna. Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Włóż grzyby z cebulą do naczynia do pieczenia. Połóż plastry fileta z dorsza na poduszce grzybowej. Posyp rybę ziołami, tymiankiem, dopraw solą i pieprzem. Dodaj liść laurowy.
Doprowadzić mleko do wrzenia. Rozcieńczyć skrobię niewielką ilością wody i wlać do wrzącego mleka, ciągle mieszając. Dusić, nie przestawaj mieszać, dopóki nie powstanie gęsta masa. Wlać mieszaninę na przygotowaną rybę z grzybami i włożyć do piekarnika, aby piec przez 10 minut.
Tłuszcz pokrojony w kostkę i smaż na patelni, aż uzyskasz chrupiące skwarki. Wyjmij dorsza z piekarnika, posyp bułkę tartą na powierzchni garnka i połóż smalec. Piecz ryby w piekarniku przez kolejne 10 minut.