Nasiona Zira, znane również jako kminek, są tradycyjną przyprawą orientalną. Szybko zyskał popularność wśród wielu rosyjskich specjalistów kulinarnych ze względu na charakterystyczny orzechowy aromat i oryginalny, nieco gorzki smak. Zira jest zwykle stosowana w przepisach na dania mięsne, a także jako składnik uniwersalnych marynat.
Wybierz swój przepis
Pikantna wołowina z kminkiem
Jeśli lubisz smażone mięso z ostrymi przyprawami, polędwica wołowa z kminkiem zachwyci Cię bogactwem jego smaku. Nasiona Zira nadadzą niepowtarzalnego smaku gorącemu daniu. Na 300 g wołowiny weź ten zestaw składników:
- sos sojowy (1 łyżka stołowa);
- wino ryżowe (1 łyżka stołowa);
- sól kuchenna do smaku;
- olej roślinny (3-4 łyżki stołowe);
- czosnek (2 ząbki);
- startego imbiru (1 łyżeczka);
- pióra cebuli (1 pęczek);
- czerwona papryczka chili (1 strąk);
- zmielony kminek do smaku.
Cienko pokrój polędwicę wołową na paski w paski, a następnie marynuj w temperaturze pokojowej w mieszaninie sosu sojowego, wina ryżowego i soli kuchennej. Po 15-20 minutach rozgrzany olej roślinny rozgrzać na żeliwnej patelni i smażyć wołowinę po obu stronach przez 2 minuty.
Następnie dodaj do mięsa drobno posiekaną papryczkę chili, tarty imbir i zmiażdżony czosnek. W razie potrzeby dodaj olej roślinny i gotuj wołowinę przez kolejne 1-2 minuty. Wyjmij mięso z patelni, umieść w naczyniu do serwowania i posyp zmiażdżoną zirą, a także drobno posiekanymi piórami cebuli.
Aby samodzielnie zmielić nasiona Zira, podgrzej je na suchej patelni i zmielić w blenderze.