Ojczyzną tartlets jest Francja. Jeśli przetłumaczysz nazwę tego dania z francuskiego, oznacza to dosłownie „małe otwarte ciasto”. Małe kosze przaśnego ciasta są mocno osadzone na naszych świątecznych stołach. Podają sałatki, wszelkiego rodzaju pasty, a także owoce i słodkie kremy.
Wybierz swój przepis
Jak zrobić tartaletki
Możesz ugotować tartaletki oddzielnie od nadzienia i razem z nim, a są one podawane na stół zarówno na zimno, jak i na gorąco. Częściej nadzienie układane jest w gotowych koszach. Kosze wypiekane są z ciasta francuskiego, kruchego, czasem z ciasta kremowego. Kosze serowe są bardzo smaczne.
Przepis na tartaletki jest stosunkowo prosty: 200 gramów masła (paczka), kilka szklanek mąki i trochę soli. Należy dodać tyle wody, aby ciasto było wystarczająco gęste i nie kleiło się do rąk.
Oto kilka sugestii dotyczących sposobu tworzenia tartaletów i ich uruchamiania:
- Dzięki testowi na tartaleczki będzie działać o wiele łatwiej, jeśli dasz mu możliwość leżenia w lodówce przez półtorej godziny.
- Aby spód kosza podczas pieczenia był równy i płaski, musisz wcisnąć koło ciasta w foremkę z suchą fasolą lub inną niewielką masą.
- Nie żałuj wypełnienia, napełniając go koszami. Im większe nadzienia, tym smaczniejsze danie.
- Jeśli nadzienie do tartaletów jest raczej suche, warto nasmarować kosze sosem od wewnątrz.
- Smak twarożku, jego delikatność zależy od tego, jak duże kawałki są cięte na nadzienie. Dobrze zmielone nadzienie jest smaczniejsze. Być może wyjątkiem są krewetki, ozdabiają również tartaletki.
- Duże kosze najlepiej wypełniać prostymi sałatkami, pastami, owocami i słodkimi nadzieniami. W małych tartalkach można włożyć drogie ryby, czerwony kawior, foie gras lub coś ostrego.
Jeśli nie ma czasu ani chęci, aby samodzielnie upiec kosze, możesz kupić gotowe i tylko wypełnienie.
Tartaletki z kawiorem
Podczas robienia świątecznego stołu często pojawia się pytanie, jak podawać czerwony kawior. Tartaletki to bardzo dobre rozwiązanie.
Aby napełnić 10 - 12 tartalków, potrzebujemy masła, około połowy paczki, 2 jajek na twardo (potrzebne będą tylko białka), łyżki soku z cytryny, kawioru i pietruszki.
Wiewiórki są oddzielane od żółtek i wcierane w drobną lub średnią tarkę. Masło należy również lekko zamrozić i wytrzeć. Dodając sok z cytryny do oleju, szybko wymieszaj go z białkiem. Rozłóż gotową mieszankę bez ubijania na tartalkach, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i ułóż kawior na wierzchu.
Tartlets z krewetkami i czerwonym kawiorem
Aby przygotować 15 tartletów zgodnie z tym przepisem, potrzebujemy:
- 150 g mozzarelli
- 5 jajek
- połowa papryki
- ząbek czosnku
- 300 g marynowanych krewetek
- kawior
- zielenie
- majonez
1. Drobno posiekaj krewetki.
2. Trzy sery na tarce.
3. Jajka ugotować, posiekać białka, trzy na większej tarce żółtka.
4. Papryki i drobno posiekać.
5. Drobno posiekaj czosnek.
6. Wszystkie składniki delikatnie miesza się, doprawia majonezem, rozprowadza na tartaletkach. Posyp tartymi żółtkami na wierzchu, udekoruj gałązkami zieleni, rozłóż kawior.