Zupy rybne: przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami ułatwiającymi gotowanie

Zupy rybne są idealne zarówno do potraw codziennych, jak i dietetycznych. Wszystkie są przygotowywane szybko i łatwo, a różnorodność przepisów sprawia, że ​​menu jest tak interesujące, jak to możliwe.

Wybierz swój przepis

O niebezpieczeństwach bulionu mięsnego, który uzyskuje się przy wystarczająco długim trawieniu mięsa kościami, wiele wiadomo. Z zapasami ryb - zupełnie inna historia. Większość odmian ryb we wrzącej wodzie gotuje się w ciągu kilku minut, a bardzo dobrze „dają” smak wody. Zupa rybna jest przygotowywana przy minimalnej obróbce cieplnej, która pozwala zaoszczędzić wszystkie składniki odżywcze w składnikach potrawy. Ponadto ryby są źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są dobrze konserwowane podczas krótkiego gotowania. Dlatego zupy rybne są uważane za niezbędne dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie i długowieczność.

Jednak zalety zup rybnych nie są jedynym powodem, aby wprowadzić je do swojej diety. Różnorodne kombinacje smaków i ogromne pole do kulinarnych fantazji - to niezaprzeczalne zalety zup rybnych.

Norweska kremowa zupa rybna

Najbardziej obfite zupy pochodzą z ryb złowionych w zimnych morzach północnych (łosoś, pstrąg, tuńczyk). Te odmiany są najbardziej przydatne. W kuchni skandynawskiej od stuleci stosowano pierwsze dania z tłustych ryb. Zwyczajowo gotuje się je dość gęsto i wysokokalorycznie, ponieważ takie danie doskonale ogrzewa i nasyca w trudnych warunkach klimatycznych.

Będziesz potrzebował:

• Filet z łososia lub pstrąga - 300 g;

• Śmietanka 33% tłuszczu - 200 ml;

• Ziemniak - 1 szt.;

• Ser śmietankowy - 70 g;

• Skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;

• Biały pieprz, mielona gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki;

• Sól do smaku

• Koper do dekoracji.

Przepis na gotowanie krok po kroku.

1. Zagotuj wodę. Możesz dostosować jego głośność do własnych upodobań. Na przykład, jeśli weźmiesz 1, 5 litra na wskazaną ilość składników, zupa okaże się dość płynna, ale jednocześnie bogata. Jeśli chcesz gęstszej, prawie puree-konsystencji, wystarczy 1 litr.

2. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, zanurzyć we wrzącej wodzie. Gotuj przez 7 minut.

3. Włóż filet z łososia pokrojony w małe plasterki w bulion. Doprowadzić do wrzenia i zalać śmietaną.

4. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, rozcieńczyć skrobię 50 ml w osobnym pojemniku. wodę, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i wlać do bulionu.

5. Dopraw solą i przyprawami.

6. Umieść ser w zupie na minutę przed gotowaniem. Najlepiej zrobić to łyżeczką, wtedy ser nie rozpuści się całkowicie, a jego smak będzie wyczuwalny w gotowym naczyniu z przyjemnymi mlecznymi nutami.

7. Przed podaniem udekoruj koperkiem.

Bouillabaisse

Słynny francuski gulasz z bouillabaisse pojawił się w Marsylii - kilka wieków temu była zwykłą wioską rybacką. Po zapakowaniu i wycięciu połowu rybakom pozostało kilka kawałków różnych rodzajów ryb. To od nich gotowali bouillabaisse, dodając do niej sezonowe warzywa i zioła. Jest to kluczowa zaleta tego dania: do jego przyrządzenia można użyć dowolnej ryby. Nawiasem mówiąc, gotowe zestawy zup do gulaszu marsylskiego są również sprzedawane w supermarketach. Cała tajemnica tej zupy tkwi w przyprawach, więc spróbuj użyć wszystkich wymienionych poniżej przypraw.

Będziesz potrzebował:

• Zestaw do zupy rybnej - 600 g;

• Czosnek - 2 goździki;

• Świeże pomidory - 2 szt.;

• Por - 200 g;

• Cebula - 1/2 głów;

• Seler (liście) - 1 pęczek;

• Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki;

• Szafran na czubku noża;

• Suszona bazylia - 1/4 łyżki stołowej;

• Suszony tymianek - 1/4 łyżki stołowej;

• Mielona papryka - 1/4 łyżki stołowej;

• Tarta skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki;

• Wino wytrawne białe - 50 ml.

Przepis krok po kroku.

1. Oczyść ryby, rozdziel kości, pokrój miąższ w kostkę.

2. Skaluj pomidory wrzącą wodą, obierz je i posiekaj losowo.

3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni.

4. Por, cebula i czosnek drobno posiekać. Odcedź masło na złoty kolor, następnie dodaj pomidory i smaż przez 5 minut.

5. Zagotuj bulion i posol go. Wodę należy pobierać proporcjonalnie do ryb 1: 1, ponieważ klasyczna bulionka musi być bardzo gęsta.

6. Gotuj rybę przez 10 minut, a następnie dodaj sos pomidorowy i wszystkie suche przyprawy. Doprowadzić do wrzenia.

7. 5 minut przed gotowaniem wlej wytrawne wino do zupy i dodaj skórkę.

Ucho syberyjskie

Klasyczna rosyjska zupa rybna wytwarzana jest ze szlachetnych odmian ryb rzecznych lub jeziornych - lipień, pstrąg, sterlet, jesiotr. Podobnie jak wszystkie pierwsze dania z ryb, jest to bardzo prosta zupa, której przygotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut.

Będziesz potrzebował:

• Ryba - 500 g;

• Ziemniak - 2 szt.;

• Marchewki - 1 szt.;

• Cebula - 1/2 głowy;

• Ryż - 4 łyżki stołowe;

• Sól, czarny pieprz do smaku;

• Masło - 30 g;

• Kilka gałęzi koperku.

Aby ucho było smaczne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie kolejności ładowania składników. W takim przypadku bulion okaże się pachnący i przezroczysty, a sama ryba nie rozpadnie się na kawałki.

1. Najpierw gotuj ryż w osobnej wodzie, aż do połowy ugotujesz, odcedź i spłucz.

2. Potnij ziemniaki i marchewkę na paski.

3. Drobno posiekaj cebulę.

4. Załaduj warzywa do wrzącej wody i gotuj przez 7-10 minut.

5. Wlać oczyszczoną rybę do bulionu. Małe ryby można układać w całości, duże - pokrojone na duże kawałki. Jeśli gotujesz zwłoki z kośćmi, możesz je wyjąć po 5-7 minutach i oddzielić je od kości. Jeśli jest to trudne do wykonania, służyć jako całość.

6. Dodaj ryż, sól, pieprz. Gotuj kolejne 5 minut. Pozwól, aby ucho zaparzyło się przez 15-20 minut, usuwając je z ognia.

7. Przed podaniem posyp świeżym koperkiem i włóż 1 łyżeczkę schłodzonego masła do każdej miski.

Zupa rybna z mleka kokosowego

Popularność kuchni azjatyckiej w naszym kraju rośnie z każdym rokiem, więc składniki takiej zupy od dawna sprzedawane są w zwykłych supermarketach. Zupa kokosowa urozmaica Twoje zwykłe menu i bardzo łatwo jest ją ugotować w kilka minut.

Będziesz potrzebował:

• Mleko kokosowe 400 ml;

• Biała, niskotłuszczowa ryba - 300 g;

• Papryka chili - 1 strąk;

• Korzeń imbiru - 20 g;

• Cukier - 1 łyżeczka;

• Wapno - 1 szt.;

• Sos rybny - 2 łyżeczki;

• Makaron Ryżowy - 100 g;

• Olej kokosowy - 1 łyżka.

• Woda lub bulion - 1 l.

Przepis krok po kroku.

1. Oddziel rybę od kości, pokrój na małe kawałki.

2. Rozgrzej olej kokosowy na patelni.

3. Obierz nasiona chili i pokrój w małe pierścienie. Smażyć w oleju kokosowym.

4. Zagotuj wodę lub bulion, wlej mleko kokosowe. Dodaj sos rybny, cukier i wyciśnij sok z limonki.

5. Pokrój imbir na cienkie plasterki (jak na sushi) i włóż zupę.

6. Załaduj kawałki ryby do bulionu. W tym samym czasie połóż makaron. Po 5 minutach zupa jest gotowa.

Zupa rybna z puree

Zupy puree są niezwykle popularne w kuchni europejskiej. Najczęściej sery i zupy warzywne są przygotowywane w ten sposób, ale niewiele osób wie, jak obfite i smaczne jest takie danie rybne. Ponadto puree z zupy rybnej to świetny sposób na wprowadzenie tego produktu do żywności dla niemowląt.

Będziesz potrzebował:

• Filet z ryb morskich - 400 g;

• Marchewki - 2 szt.;

• Cebula - 1/2 głowy;

• Cukinia - 200 g;

• Brokuły - 100 g;

• Pasta pomidorowa - 2 łyżki;

• Oliwa z oliwek - 1 łyżka;

• Śmietana - 1 łyżka;

• Sól do smaku;

• Bagietka - 3-4 plastry;

Przepis krok po kroku.

1. Cebulę i 1 marchewkę drobno posiekać i usmażyć pastą pomidorową na oliwie z oliwek.

2. Obierz drugą marchewkę, brokuły i cukinię, pokrój na duże kawałki i gotuj na parze lub gotuj.

3. Gotuj filet z ryby w słonej wodzie przez 10 minut.

4. Przygotuj warzywa i ryby za pomocą miksera. Dodaj sos pomidorowy i rozcieńczyć bulionem rybnym do pożądanej konsystencji. Doprowadzić do wrzenia.

5. Wytnij plastry bagietki w piekarniku lub usmaż w tosterze.

Podawać zupę ze śmietaną i grzankami.