Wędzone Cheddar Puree Fish Pie

Wędzone Cheddar Puree Fish Pie to klasyk kuchni angielskiej. Możesz pójść za przykładem Brytyjczyków i, stosując przepis szefa kuchni Josha Eggletona, przygotować przytulną, domową kolację.

Wybierz swój przepis

Będziesz potrzebować

• - dorsz lub inna biała ryba 450 g

• - wędzony na gorąco okoń morski, filet ze skóry 450 g

• - gotowane obrane krewetki 300 g

• - duże obrane ziemniaki 6 szt.

• - pora posiekanego po przekątnej

• - masło 60 g

• - tarty wędzony ser cheddar 150 g

• - żółtka 2 szt.

• - mleko 250 g

• - mocny bulion rybny 600 ml

• - mąka 35 g

• - Musztarda Dijon 1 łyżeczka.

• - posiekana natka pietruszki 20 g

• - estragon

• - sól

• - pieprz

Instrukcja obsługi

1

W osolonej wrzącej wodzie blansz por przez trzy minuty, a następnie ochłódź w lodowatej wodzie i włóż durszlak.

2)

Grube pokroić ziemniaki, zagotować, spuścić wodę i zmiażdżyć tłuczone ziemniaki. W rozgrzanych ziemniakach włóż 25 g masła i startego sera. Dobrze wymieszaj. Dodaj pora i żółtka, sól, dopraw pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj. Przetrzyj puree ziemniaczane w torbie z ciasta i umieść w ciepłym miejscu.

3)

Włóż okonia morskiego do rondla, wlej mleko, zagotuj i zdejmij z ognia. Ochłodzić przez 5 minut, przecedzić płyn przez sito do innej miski. Grube posiekaj rybę.

4

Aby oczyścić białe ryby i usunąć kości, pokrój miąższ w kostkę. Wlej mocny bulion rybny do rondla i zagotuj na małym ogniu. Roztop pozostałe masło na innej patelni, dodaj mąkę i 5 minut, mieszając, gotuj. Następnie wlej do mąki, ciągle mieszając, silny bulion rybny - otrzymujesz gęsty sos.

5

Dodaj mleko, w którym gotowano okonia morskiego, dodaj do sosu, gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu. Ważne jest, aby sos nie przywierał do ścianek patelni.

6

Dodaj do sosu okonia morskiego, białą rybę, musztardę i krewetki (opcjonalnie). Sól, dopraw pieprzem, dodaj zioła. Wszystko układa się w doniczkach lub czterech głębokich talerzach. Puree nakłada się na rybę z torby kulinarnej, całkowicie ją zamykając.

7

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, piecz na złoty kolor przez 15 minut. Podawaj na gorąco.