Ryż jest podstawą codziennej diety dla ponad połowy światowej populacji. Azja jest tradycyjnie uważana za miejsce narodzin ryżu, ponieważ to właśnie we współczesnej Tajlandii i Wietnamie po raz pierwszy uprawiano kulturę ryżu.
Wybierz swój przepis
Ryż słusznie zajmuje jedno z wiodących miejsc w tradycjach kulinarnych narodów świata. Wysoka wartość odżywcza i łatwa kompatybilność z innymi produktami to najważniejsze cechy ryżu. Ryż jest bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu, ponieważ nie tylko uzupełnia koszty energii, ale także otrzymuje znaczną ilość białka, węglowodanów i minerałów, a jednocześnie zawiera bardzo mało tłuszczu.
Im więcej ziarna ryżu zostało przetworzone, tym mniej minerałów i witamin zostało w nim. Struktura ryżu jest taka sama niezależnie od odmiany.
W praktyce medycznej ryż był zawsze stosowany w leczeniu zaburzeń układu pokarmowego. Pomaga również w przypadku biegunki. Ponadto zakłada się, że stosowanie otrębów ryżowych pomaga zmniejszyć ryzyko raka żołądka i jelit.
Niedobór tiaminy jest szeroko rozpowszechniony wśród ludzi, którzy żywią się głównie białym ryżem. Niemniej jednak taka przydatna skorupa otrębów, która zachowuje się podczas przetwarzania brązowego ryżu, zawiera również część substancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego, takich jak kwas fitynowy, który „hamuje” proces przyswajania wapnia i żelaza.
Skrobia zawarta w znacznej ilości w ryżu jest wchłaniana i trawiona powoli, co zapewnia stały dopływ glukozy, co pozwala kontrolować poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą.
Ryż jest kulturą bezglutenową, dlatego jest bardzo przydatny dla osób z nietolerancją pszenicy (infantylizm jelit, choroba trzewna lub choroba Hertera-Heibnera). Jest to niezwykle ważne dla niemowląt, ponieważ jeszcze nie wytworzyły wystarczającego stopnia aktywności enzymów jelitowych, a owsianka z glutenem może wywołać celiakię. Zgodnie z zasadami żywienia dziecko otrzymuje owsiankę ryżową w mleku, ponieważ mleko wzbogaca ją o wiele wysokiej jakości białek, minerałów i witamin, a ponadto czyni je smaczniejszym. Jest to owsianka ryżowa zalecana przez specjalistów żywieniowych dla małych dzieci. Ale należy go podawać nie wcześniej niż 4, 5 miesiąca. W rzadkich przypadkach można go podawać od dwóch miesięcy, najczęściej z niedomykalnością. Uzupełniające karmienie rozpoczyna się w małych porcjach jednej łyżeczki.
Wielu dietetyków zaleca dni ryżu na czczo. Ryż zawiera niewielką ilość sodu (jest w stanie zatrzymać płyn w organizmie), ale dużo potasu (przyczynia się do eliminacji sodu), a ziarna ryżu zawierają 8 niezbędnych aminokwasów. Wystarczy zorganizować ryżu raz w tygodniu, aby łatwo stracić do 1 kg masy ciała - nadmiar płynu i produktów końcowych metabolizmu.