Raki to produkt łatwo psujący się, dlatego, aby być całkowicie pewnym ich jakości, wielu woli nie kupować gotowych raków gotowanych, ale gotować je samodzielnie, zgodnie z własnymi preferencjami. Jeśli masz okazję kupić żywe raki, każdy, nawet początkująca gospodyni, może je ugotować, chociaż wielu mężczyzn woli robić to samodzielnie, ponieważ raki są tradycyjną przekąską do piwa.
Wybierz swój przepis
Jak wybrać raki
Oczywiście większe raki są preferowane, są bardziej soczyste, mają więcej mięsa, ale z reguły ich koszt jest o rząd wielkości wyższy. Ale możesz też gotować smaczne małe raki, najważniejsze jest to, że żyją. Łatwo jest odróżnić żywe raki od „uśpionych” - poruszają się i w każdy możliwy sposób pokazują wolę życia, poruszania się i walczenia. Tych, którzy już się nie ruszają, należy natychmiast usunąć bez żalu, ponieważ nie można gotować martwych, a nawet „uśpionych” raków - bardzo szybko zaczynają się rozkładać w wodzie. Liczba nowotworów dostających się na patelnię zależy od tego, jak dobrze były przechowywane.
Nie możesz przechowywać żywych raków w wodzie, chyba że natychmiast je ugotujesz, musisz je ułożyć warstwowo w koszu, przesuwając surową trawę i pokrzywy. Zamknij kosz i umieść go w ciemnym, chłodnym miejscu.
Zanim ugotujesz raki, włóż je do dużej patelni z zamykaną pokrywką i zalej zimną wodą przez 45-60 minut. Następnie umyj każdego raka pod bieżącą wodą i użyj szczoteczki do zębów lub specjalnej szczotki do czyszczenia brzucha u podstawy nóg. Upewnij się jeszcze raz, że wszyscy żyją i mają się dobrze.
Raki, których nie mieli czasu zjeść, można przechowywać na patelni z bulionem, w którym zostały ugotowane, wkładając je do lodówki. Okres ważności - nie więcej niż 3 dni.