Suflet ziemniaczany jest idealny jako przystawka na świąteczny stół i zaskoczy przyjemny smak wszystkich gości. Przystawka nie jest przygotowywana na długo i wymaga niewielkiej ilości gotówki.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 220-260 g mąki
- - 3 jajka
- - 650-670 g ziemniaków
- - 70-110 g startego parmezanu
- - sól
- - 270-310 ml mleka
- - 15-20 g masła
- - 10-15 g granulowanej musztardy
Instrukcja obsługi
1
Obierz ziemniaki, podziel na 3-4 części, włóż do wrzącej osolonej wody i gotuj, przykryj pokrywką, przez 17-25 minut, aż będą miękkie, a następnie wlej wodę. Umieść garnek z ziemniakami na małym ogniu na 1 minutę, aby był dobrze wysuszony. Obróć tłuczone ziemniaki, dodaj sól i pieprz.
2)
Zrób sos beszamelowy. Zmiękcz masło w rondlu, dodaj mąkę i lekko smaż przez minutę, mieszając. Dodaj mleko i gotuj, kontynuując mieszanie, na małym ogniu przez 8–11 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj trochę startego parmezanu, dopraw solą i pieprzem i ostudź.
3)
Oddziel wiewiórki od żółtek. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z sosem, żółtkami i musztardą. Ubij białka w filiżance do uzyskania gęstej masy i dodaj do mieszanki.
4
Rozgrzej piekarnik do 190-210 stopni. Przenieś gotową masę do wstępnie naoliwionych puszek. Połóż pozostały parmezan na wierzchu. Piec przez 27–37 minut, aż suflet wzrośnie i zmieni kolor na złoty. Podawaj gorący suflet na stole.