Tiramisu to najmłodszy klasyczny włoski deser. Ten przepis pojawił się po raz pierwszy w latach 80. ubiegłego wieku. Nazwa, którą należy tłumaczyć jako „dopinguj”, bardzo dokładnie odzwierciedla działanie, które powinna mieć mieszanka mocnej kawy i słodkiej śmietany z odrobiną alkoholu.
Wybierz swój przepis
Przepis na etapy Tiramisu
Klasyczne tiramisu różni się od wszystkich innych wersji popularnego deseru tym, że w przepisie koniecznie stosuje się naturalną kawę, śmietanę na żółtkach jaj i deserowe sycylijskie wino Marsala, słodkie i mocne.
Będziesz potrzebował:
- 4 żółtka;
- ½ łyżki cukier granulowany;
- ½ szklanki wina marsala;
- 500 g mascarpone;
- 1 łyżka. śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
- 2 filiżanki mocnej kawy espresso;
- 3 łyżki. łyżki brandy;
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 48 sztuk ciasteczek Savoyardi;
- 2 łyżeczki naturalnego proszku kakaowego.
Żółtka umieścić razem z cukrem i winem w dużej metalowej misce i umieścić w pojemniku z wrzącą wodą, stojąc na ogniu. Pokonaj mieszaninę mikserem, zatrzymaj się, gdy mieszanina podwoi swoją objętość i stanie się gęsta i blada. Gotowanie zajmuje około 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj mascarpone i ponownie ubij. Ubij śmietanę na twarde szczyty i ostrożnie, używając silikonowej szpatułki, dodaj do kremu jajecznego. Nie mieszaj, ale dodawaj masę, aby zachować przewiewność.
W szerokim, ale nie głębokim talerzu, ubij koniak, espresso i lukier za pomocą trzepaczki. Zanurz ciasteczka Savoyardi w płynie pojedynczo i umieść je w pojedynczej warstwie w formie o wymiarach 20 na 25 centymetrów. Po zakończeniu warstwy nałóż na nią połowę kremu, a następnie połóż pozostałe ciasteczka i ponownie przykryj śmietaną. Przesiej proszek kakaowy na deser przez drobne sito i włóż tiramisu do lodówki na co najmniej 8 godzin. Przed podaniem pokrój deser na porcje.
Przepis na domowe tiramisu z irlandzkim alkoholem
Ten przepis na tiramisu krok po kroku różni się tym, że wykorzystuje słynny irlandzki alkohol Baileys. Kremowo-kawowy smak tego napoju zamienia zwykły włoski deser w oryginalny.
Będziesz potrzebował:
- 400 g ciasteczek Savoyardi;
- 250 ml likieru Baileys;
- 300 ml mocnej czarnej kawy;
- 2 duże jaja kurze;
- 75 g granulowanego cukru;
- 500 g mascarpone;
- 30 g naturalnej ciemnej czekolady.
Wymieszaj mocną czarną kawę ze 175 ml irlandzkiego likieru. Zanurz ciasteczka pojedynczo w mieszance. Nie trzymaj savoyards w płynie na długo, ponieważ to lekkie, suche, gąbczaste ciastko bardzo szybko wchłania kawę i mieszankę likieru i może nasiąkać. Rozłóż Savoyards w kształcie kwadratu o boku 20–22 cm.
Weź jajka i oddziel białko od żółtka. Ubij białka z cukrem w gęstą, jasnożółtą masę, dodaj pozostały alkohol i mascarpone i ponownie ubij. Weź białka i ubij je mikserem, aż uparte szczyty. Połącz białka z kremem żółtkowym za pomocą szpatułki do gotowania. Wlej połowę kremu do formy.
Zanurz pozostałe Savoyardi w mieszance kawy i likieru, nałóż krem na jedną warstwę. Ponownie posmaruj ciasteczka kremem i umieść deser w lodówce na noc. Zetrzyj ciemną czekoladę na średniej tarce i posyp okruchy deseru przed podaniem.
Guinness Tiramisu Przepis krok po kroku
Nie tylko dzieci i kobiety lubią słodycze, ale także wielu mężczyzn. Może im się podobać przepis na deser, który wykorzystuje grube, gorzkie piwo Guinness.
Będziesz potrzebował:
- 12 ciasteczek Savoyardi
- 1 filiżanka espresso
- 2 jaja kurze;
- 250 g mascarpone;
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 250 ml piwa marki Guinness;
- ¼ szklanki likieru Amaretto;
- 250 ml bitej śmietany;
- chipsy czekoladowe do dekoracji.
Podziel jajka na żółtka i wiewiórki. Ubij żółtka cukrem, aż powstanie gęsta kremowa masa, wymieszaj z mascarpone i 3 łyżkami likieru Amaretto. Ubij białka, aż osiągną miękkie szczyty. Połącz bitą wiewiórkę z bitą śmietaną i masą żółtkową z równomiernymi ruchami składania, starając się zachować objętość.
W misce wymieszaj piwo, pozostały alkohol i kawę. Zanurz ciasteczka pojedynczo w mieszance kawy i alkoholu i włóż je do szerokich szklanych szklanek, a następnie umieść śmietanę na wierzchu. Powtarzaj, aż składniki się skończą. Udekoruj czekoladą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Prosty przepis na tiramisu z białą czekoladą i brzoskwiniami
Ten pyszny deser jest idealny na letni dzień. Dodanie brzoskwiń i zastąpienie mocnego alkoholu lekkim winem jest dobrym krokiem do osiągnięcia mniej nasyconego smaku.