Normalne spożycie magnezu w ludzkim ciele zapewnia prawidłowe tworzenie kości, funkcjonowanie układu nerwowego, metabolizm węglowodanów i energii. Z reguły tę makrokomórkę można uzyskać z jedzeniem.
Wybierz swój przepis
Magnez kontroluje prawie wszystkie reakcje chemiczne organizmu. Zwiększa ruchliwość jelit, aktywuje aktywność enzymów, które zapewniają procesy metaboliczne oraz wpływa na funkcjonowanie serca i stan układu kostnego. Magnez w połączeniu z witaminą B6 zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych, aw postaci dawkowania pomaga je rozpuścić. Jedzenie pokarmów bogatych w magnez, witaminy K i P pomaga leczyć hemoroidy.
Brak magnezu powoduje odkładanie się płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych i rozwój miażdżycy. Ponadto przy braku tego pierwiastka często występuje bezsenność, zwiększone zmęczenie, uczucie podrażnienia i strachu. Jednocześnie nadmiar magnezu wpływa na wchłanianie wapnia przez organizm.
Zapotrzebowanie osoby dorosłej na magnez wynosi około 400 mg dziennie i jest w pełni pokryte normalną, zrównoważoną dietą. Około połowy normy stanowi spożycie chleba i płatków śniadaniowych (płatków, zapiekanek, klopsików itp.).
Najwyższą zawartość magnezu obserwuje się w otrębach pszennych - 610 mg na 100 g produktu (mg%), nasion dyni - 535 mg%, ziaren kakaowych - 442 mg%, nasion słonecznika - 420 mg%, soczewicy - 380 mg%, nasion sezamu - 356 mg%, orzechy laskowe - 310 mg%, orzechy nerkowca - 292 mg%. Dobrym źródłem pierwiastka są ziarna soi i mąka sojowa, odpowiednio 240 i 286 mg%, smażone migdały - 280 mg%, orzeszki piniowe - 250 mg%, kiełkująca pszenica - 239 mg%, gryka - 231 mg%. Ogólnie możemy powiedzieć, że najlepszymi dostawcami magnezu są nasiona, orzechy, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste.
Zawartość magnezu w fasoli jest nieco niższa - 160 mg%, płatki owsiane - 145 mg%, orzechy włoskie - 134 mg% i czekolada - 131 mg%. Suszone daty - 84 mg%, owoce dzikiej róży - 120 mg%, zielony groszek w puszkach - 91 mg%, chleb - 80 mg%, a zawartość warzyw i zieleni w zakresie od 20 do 40 mg% daje organizmowi niewielką ilość makroelementu.
Z produktów mięsnych źródłem magnezu jest szynka - 35 mg%, wątroba - 32 mg%, mięso królicze - 25 mg%, cielęcina - 24 mg% i wieprzowina - 20 mg%. W innych produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, ser, twarożek, jajka, element ten jest bardzo mały. Ponadto część magnezu dostarczana była z wodą wodociągową, ale dzisiejsze metody oczyszczania i zmiękczania wody znacznie zmniejszyły zawartość soli magnezu.