Pierogi przygotowane według tego przepisu okazują się niezwykle satysfakcjonujące. Bogaty smak nadzienia nadają smażone kawałki bekonu i cebuli.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 415 g mąki;
- - 310 ml wody;
- - 3 jajka;
- - sól;
- - 525 g wątroby wołowej;
- - 185 g tłuszczu;
- - 215 g cebuli;
- - 55 ml oleju roślinnego.
Instrukcja obsługi
1
Obierz cebulę, dokładnie spłucz i pokrój w cienkie pierścienie. Pokrój tłuszcz na małe kawałki. Oczyść wątrobę wołową z filmu i żył. Aby było bardziej miękkie, moczyć przez 1 godzinę w mleku.
2)
Umyj gotową wątrobę, lekko wysusz i pokrój w małe kostki o wielkości nie większej niż jeden centymetr.
3)
Smażyć plastry bekonu na rozgrzanej patelni. Gdy są dobrze usmażone, wyciągnij je łyżką cedzakową i włóż pokrojoną cebulę do tej samej patelni.
4
Smaż cebulę przez około 7 minut. Następnie przełóż plasterki wątroby na patelnię z cebulą i kontynuuj gotowanie przez kolejne 35 minut.
5
Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź wszystko trochę i zmielić za pomocą blendera, aż uzyska się jednorodną masę. Dodaj skwarki i sól do tej mieszanki, wymieszaj i lekko pieprz.
6
Zagotuj 510 ml wody. Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie bardzo ostrożnie wlej do niej gorącą wodę. Mieszaj wszystko bardzo szybko, aby grudki nie miały czasu na formowanie się.
7
Rozbij jajka do małej miski, dodaj 400 ml ciepłej przegotowanej wody, cukru i odrobiny soli, dokładnie wszystko wymieszaj.
8
Wlej tę mieszaninę do miski z rozcieńczoną mąką i rozpocznij ciasto. Następnie pozostaw w misce przykrytej ręcznikiem na około 45 minut.
9
Następnie podziel gotowe ciasto na dwie części i zwiń w warstwę o grubości nie większej niż 3 mm. Za pomocą szkła wytnij koła z tej warstwy. Następnie na każdym okręgu umieść małe wypełnienie z wątroby i odpowiednio zamknij krawędzie.
10
Zagotuj wodę na głębokiej patelni, posol i gotuj pierogi, aż będą ugotowane. Podawaj z kwaśną śmietaną i smażoną cebulą.