Istnieje wiele przepisów opartych na cieście spalinowym. To ciasto jest nie tylko smaczne, ale także bardzo cienkie. Zarówno słodkie nadzienia, jak i nadzienia z owocami i jagodami doskonale łączą się z bazą. Przepis na ciasto jest łatwy do wytworzenia, jednak istnieją pewne niuanse, które mogą zrobić tylko doświadczeni szefowie kuchni.
Wybierz swój przepis
Z pewnością wielu z nas jadło potrawy takie jak baklava i strudel. Oczywiście tych słodyczy nie można nazwać identycznymi, jednak jest chwila, która łączy to pieczenie - ciasto rozciągliwe.
Niezwykła faktura i lekkość - wszystko to jest zaletą testu wydechowego. Można go kupić w sklepie, jednak smak domowych wypieków będzie znacznie lepszy. Aby nauczyć się, jak to robić w domu, potrzebujesz trochę uwagi i asertywności. Gotowanie ciasta nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości ugniatanie wcale nie jest trudne. O wiele trudniej jest zwinąć go w gładkie ciasto.
Klasyczny przepis na test spalin
Do przygotowania lekkiego i wywiewnego ciasta potrzebne będą następujące składniki:
- mąka pszenna - 250 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe;
- ciepła woda - 150 ml;
- sól - na czubku noża;
- soda - na czubku noża.
Klasyczne ciasto ciągnione powinno być jednocześnie elastyczne i bardzo delikatne. Nie powinno być grudek ani szorstkiej tekstury. Dlatego zaleca się dokładne przestrzeganie przepisu.
- Dokładnie przesiej mąkę.
- Podgrzej wodę do 50 stopni i rozpuść w niej szczyptę soli.
- Wlej osoloną wodę do pojemnika z mąką.
- Wlać 2 łyżki oleju roślinnego i dodać sodę.
- Zagniataj ciasto w dogodny dla Ciebie sposób. Ciasto można ugniatać szpachelką lub po prostu ręcznie. W każdym razie wynikiem powinno być ciasto o lekkiej konsystencji, które nie przykleja się do dłoni. Aby uzyskać taką konsystencję, doświadczeni szefowie kuchni zalecają uderzanie ciasta o twardą powierzchnię co najmniej 50 razy.
- Podziel ciasto na 3 kulki, zapakuj w pojemniki i wyślij do lodówki.
- Pozwól ciastu odpocząć przez 2 godziny. To jest sztuczka testu wydechowego. Jeśli ciasto zacznie się wałkować natychmiast po ugotowaniu, będzie się ono rozrywać i kleić.
- Przed pieczeniem rozłóż ciasto na stole i pozwól mu się rozgrzać (co najmniej 30 minut).
- Po przygotowaniu ciasta należy je ostrożnie wyciągnąć. Jest to trudność dla większości początkujących kucharzy. Aby to zrobić, zanurz ręce w mące i zacznij delikatnie rozciągać ciasto od środka do krawędzi, obracając ciasto wokół jego osi. Następnie przejdź dalej i rozciągnij ciasto bliżej krawędzi. Ciasto uważa się za gotowe, gdy gruby kawałek zaczyna przekształcać się w cienkie ciasto, które dosłownie świeci.
Strudel jabłkowy Ciasto francuskie
Jeśli ciasto wydechowe nadal miało miejsce, możesz rozpocząć gotowanie słynnego strudla jabłkowego. Oryginalny i niezwykle smaczny deser podbije serca zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Aby przygotować interesujący przepis, potrzebne są następujące składniki:
- ciasto z beczki;
- jabłka słodko-kwaśne - 1 kg;
- bułka tarta - 150 g;
- orzechy włoskie - 100 g;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
- cynamon - 3 łyżki stołowe.
- Przygotuj ciasto wylotowe zgodnie z proponowanym przepisem.
- Jabłka umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Orzechy włoskie zmielić na małe kawałki.
- Rozwałkuj ciasto cienką warstwą i posmaruj olejem roślinnym.
- Ułóż jabłka w plastry na cieście. Posyp mieszanką cynamonu, cukru pudru i bułki tartej.
- Połóż orzechy włoskie na wierzchu.
- Ważnym punktem jest to, że całe nadzienie powinno znajdować się na jednej krawędzi ciasta.
- Za pomocą ręcznika owiń rolkę, zaczynając od krawędzi z nadzieniem.
- Piec strudel w gorącym piekarniku przez 30 minut.
- Podawaj gotowe danie na gorąco.
