Niewiele osób lubi próbować surowej dyni. Ale z tego warzywa otrzymujesz pyszne smakołyki na zimę. Wśród nich są przepyszne dodatki do mięsa i ryb - sałatki, kawior, marynowane i marynowane przekąski, a także wysokiej jakości desery - dżem, dżem, tłuczone ziemniaki. Może być zrobiony z dyni i zdrowego słodkiego soku. Ale w tym celu warzywo musi być uzupełnione cytrusami.
Wybierz swój przepis
Kawior z Dyni
Składniki
- dynia - 650-700 g;
- marchewka - 320-350 g;
- cebula - 320-350 g;
- pomidory - 130-150 g;
- czosnek - 30-35 g;
- olej słonecznikowy - 60 ml;
- ocet stołowy (9%) - 25-30 ml;
- sól do smaku.
Gotowanie:
Przygotuj wszystkie warzywa zadeklarowane w przepisie - spłucz, obierz, pokrój. Kawałki powinny mieć wymiary odpowiednie do przetwarzania w maszynce do mięsa. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przepuszczenie cebuli przez tego „asystenta kuchennego”. I natychmiast włóż do smażenia na oleju.
Następnym jest przetworzenie marchewki i włożenie jej do cebuli, która była gotowana na patelni przez około 3-4 minuty. Po tym samym czasie dodaj dyni przepuszczoną przez maszynę do mięsa. Smażyć potrawy razem przez 7-8 minut, często mieszając drewnianą szpatułką.
Po dodaniu pomidorów przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem na ogniu przez nieco mniej niż przeciętną kwadrans. Natychmiast posolić masę do smaku. Jeśli świeże pomidory nie były pod ręką, można je zastąpić mieszanką makaronu z pomidorów i wody - 3 łyżeczki. 60 ml
Ostatni wlać ocet, dodać małe kawałki czosnku. Wymieszaj wszystko i pozostaw do osłabienia w warunkach opisanych powyżej przez 6-7 minut.
Zaszczepić kawior w sterylnych szklanych pojemnikach, zwinąć. Możesz natychmiast wypróbować porcję smakołyków, obficie posypanych posiekaną zieloną cebulą.
Sałatka Z Dyni, Papryki I Pomidorów
Składniki
- pulpa dyniowa - pół kilograma;
- marchewka, papryka, cebula - 130-150 g każda;
- dojrzałe soczyste pomidory - 650-700 g;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- sól - pół łyżki stołowej;
- cukier granulowany - ½ szklanki;
- olej słonecznikowy - ¼ szklanki;
- ocet stołowy (9%) - 2 łyżki. l
Gotowanie:
Pokrój czystą miąższ dyni bez falistej wewnętrznej krawędzi na małe kawałki. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, a bułgarską paprykę bez nasion grubymi, krótkimi paluszkami.
Pokrój marchewki i czosnek w cienkie plasterki. Pomidory obierz w dogodny sposób i ubij mikserem do stanu kleiku warzywnego.
Połącz wszystkie przygotowane komponenty. Wyślij im suchą receptę i masło. Wszystko razem gotować na małym ogniu 35 minut po ugotowaniu kompozycji. Około kilka minut przed przygotowaniem wlej ocet do mieszanki i dobrze wymieszaj.
Ułóż powstałą gęstą sałatkę w przygotowanych (sterylizowanych) słoikach. Bezpiecznie zwinąć. Przechowywać na zimno. Wystarczy balkon i piwnica.
Ta sałatka doskonale uzupełnia dania mięsne. Jest idealny do duszonej wołowiny - sprawia, że jego smak jest jeszcze jaśniejszy i bardziej interesujący.
Kwaśna Dynia
Składniki
- duża dynia - 1 szt. (około 3, 5-4 kg);
- sól - 40-45 g (możesz zmienić jej ilość według własnych upodobań);
- czerwona ostra papryka - szczypta;
- Lavrushka - 1 liść;
- woda - 1, 2-1, 5 litra.
Gotowanie:
Umyj dużą dojrzałą dynię, pokrojoną w plasterki dogodne do przetworzenia. Ostrą końcówką usuń nasiona. Nie wyrzucaj tego ostatniego - można je suszyć i jeść z apetytem. Ostrym nożem cienko wytnij skórkę z warzyw.
Pokrój pozostałą czystą miazgę w czyste, równe kostki średniej wielkości. 3-4 minuty blanszuj je we wrzącej wodzie. Dopiero potem przenieś plastry warzyw do glinianych naczyń o wysokich bokach (zrobi to również emaliowany).
Przygotuj solankę z wody, soli, pietruszki i świeżo zmielonego pieprzu. Dobrze wymieszaj. Solone ziarna powinny całkowicie rozpuścić się w cieczy. Wlać zmiażdżone warzywa do powstałej mieszanki. Ściśnij je z uciskiem (na przykład słoik wody zamontowany na płaskim talerzu) i pozostaw na 4-5 dni bezpośrednio na stole w nie gorącym pomieszczeniu.
Gdy przekąska jest gotowa, możesz przenieść ją do słoika i na zimno, zamykając pokrywkę, aby długo przechowywać. Tak jasne, smaczne danie świetnie prezentuje się na świątecznym stole.
Marynowane warzywa
Składniki
- czysta pulpa dyniowa - 1 kilogram;
- cukier buraczany - 1, 5 łyżki. l.;
- woda pitna - pół litra;
- kwas octowy (30%) - 2-2, 5 łyżki. l.;
- suche goździki - 8 szt.;
- ziele angielskie w grochu - 6 szt.;
- tarta gałka muszkatołowa - szczypta;
- posiekany imbir - szczypta.
Gotowanie:
Dynia, aby usunąć wszystkie niepotrzebne. Posiekaj kostki średniej wielkości. Rozpuść cukier w przepisie w wodzie. Tam wysłać ocet. Powstały syrop wlać dyni. Pozostaw marynowane warzywa do rana.
Umieść wszystkie przyprawy na kilku warstwach gazy, ostrożnie zawiń. Zanurz powstałą strukturę w marynacie. Taka sztuczka uratuje cię przed długim odcedzaniem masy i ręcznym wydobywaniem z niej przypraw. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 6-7 minut. W tym czasie plastry dyni powinny stać się przezroczyste. W razie potrzeby możesz go zwiększyć o kolejne kilka minut.
Zdejmij patelnię z ognia. Pozwól, aby jego zawartość wypełniła się pod pokrywką przez około pół godziny. Dopiero wtedy wyjmij worek przypraw z pojemnika.
Układaj smakołyki w sterylnych szklanych pojemnikach. Zwiń i odłóż na przechowywanie w zimie. Ale jeśli chcesz spróbować takiego dania, możesz od razu.
Ananas w puszkach z dyni
Składniki
- obrana pulpa roślinna - 730–750 g;
- woda - 730–750 ml;
- cukier granulowany - 6-7 łyżek. l.;
- ziele angielskie w postaci grochu - 3 szt.;
- goździki (gwiazdki) - 3 szt.;
- ocet stołowy (9%) - 1, 5 łyżki. l
Gotowanie:
Wytnij mięso roślinne z góry z nadmiaru (skórki, wewnętrznej warstwy włóknistej), pokrój w czyste, identyczne plastry. Wskazane jest, aby były takie same jak kostki ananasa w puszkach.
Odmierz odpowiednią ilość wody i rozpuszcz w niej cukier. Gdy słodkie ziarna nie będą już czuć się w płynie, dodaj do nich ziarenka pieprzu, goździki. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia.
Wlać wszystkie plastry warzyw do gotującej się kompozycji jednocześnie. Przestrzegaj 14-16 minut od momentu wielokrotnego wrzenia. Jeśli zdecydowano, aby plasterki dyni były duże, to gotowanie ich we wrzącej wodzie wzrasta do 20-25 minut.
Gdy warzywo stanie się miękkie, wlej do niego ocet. Następnie - natychmiast wymieszaj i usuń pojemnik z całą zawartością z ognia.
Ułóż powstałą masę aromatyczną w sterylnych pojemnikach. Najpierw plastry warzyw, a na nich - pozostały syrop, odcedzony z przypraw. Zwiń puszki, odwróć się i pozwól im ostygnąć. Tylko wtedy pojemniki mogą być przechowywane na zimno.
Sok z pomarańczy
Składniki
- słodkie duże pomarańcze - 3 szt.;
- pulpa dyniowa (czysta) - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 230-250 g;
- „Cytryna” - 1 łyżeczka;
- woda oczyszczona - 2, 3–2, 5 litra.
Gotowanie:
Dokładnie spłucz mięso roślinne. Nie jest duży do krojenia i wkładania do przestronnej patelni.
Najpierw dokładnie umyj pomarańcze pod bieżącą wodą za pomocą szczotki. Skórka owocu musi pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Następnie tarka z najmniejszymi podziałami - usuń z nich całą skórkę bez białej warstwy. Usuń pozostałą skórkę za pomocą noża. Pokrój mięso na małe kawałki. Ostrożnie wybierz wszystkie kości.
Dodaj miąższ owocowy i całą skórkę do warzywa. Wlej składniki z ilością wody oczyszczonej zadeklarowaną w przepisie. Gotuj je razem przez około pół godziny po ugotowaniu.
Aby zabić gotową gorącą masę za pomocą blendera ręcznego. Zasnąć w jej suchych składnikach na receptę. „Cytryna” jest składnikiem opcjonalnym. Jest dodawany do smaku, aby sok nie okazał się zbyt słodki, a nawet mdły.
Zagotuj ponownie masę. Gotuj jeszcze kilka minut. Wlać powstały napój do przygotowanych sterylnych butelek. Rzuć.
Okazuje się, że jest to pyszny i zdrowy napój z miąższem. W razie potrzeby można go również przefiltrować.
Dżem dyniowy z cytryną
Składniki
- pulpa dyniowa - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 780–800 g;
- cytryna - cały owoc;
- cynamon w patyku - 1 szt.;
- woda jest pełną szklanką.
Gotowanie:
Pokrój dynię na średnie kawałki. Należy zauważyć, że waga warzyw jest już wskazana bez całego nadmiaru - skórki, nasion.
Złożyć plastry dyni do pojemnej miski z grubym dnem i ścianami. Zalej warzywa wodą i natychmiast dodaj laskę cynamonu. Ugotuj plastry trochę mniej niż pół godziny. W tym czasie masa warzywna powinna stać się miękka. Nie trzeba jej przeszkadzać.
Wyjmij pojemnik z płyty grzejnej. Usuń cynamon. Kij można natychmiast wyrzucić, ponieważ już nadał swój smak i aromat masie warzywnej. Przerywaj wszystko mikserem do maksymalnej jednolitości.
Wlej piasek do garnka z wciąż ciepłą zawartością, dodaj cały sok z cytrusów. Ważne jest, aby wstępnie odfiltrować go z nasion. Jeśli cytryna jest bardzo duża, wystarczy jej połowa.
Zwróć przyszły dżem, aby gotować przez kolejne 17-20 minut. Konieczne jest dokładne monitorowanie masy, aby uzyskała pożądaną gęstość. Niektórzy szefowie kuchni decydują się na to, aby pozostawać w tyle przez około pół godziny, aby łyżka znalazła się w dżemie.
Gotowy smakołyk należy ułożyć w sterylnych, zwiniętych pojemnikach. Po całkowitym schłodzeniu odwróconych puszek można je przenieść w miejsce odpowiednie do przechowywania.
Dżem szklany
Składniki
- dynia ogrodowa (tylko miąższ) - 680–700 g;
- jabłka (najlepiej słodkie i kwaśne) - 270-300 g;
- cytryna - połowa owoców;
- cukier granulowany - 670–800 g.
Gotowanie:
Pokrój czystą miąższ warzywa w małe, równe plastry. Podobnie musisz pokroić cytrynę. Usuń wszystkie nasiona z owoców cytrusowych. Sok, który będzie się wyróżniał podczas krojenia cytryny, spuścić do miniaturowej miski.
Obierz jabłka. Wytnij z nich skrzynkę nasienną. Resztę pokrój w kostkę, posyp świeżo wylanym sokiem z cytryny. Zapobiegnie to przyciemnieniu kawałków owoców i utracie ich apetycznego wyglądu.
Umieść wszystkie przygotowane składniki na patelni ze stali nierdzewnej. Wypełnij piaskiem i pozostaw na 4, 5-5 godzin. W tym czasie produkty powinny pozwolić sokowi (szczególnie - dyni).
Gdy w zbiorniku jest już wystarczająca ilość płynu, możesz przenieść go do gorącego palnika. Konieczne jest doprowadzenie zawartości patelni do wrzenia, wyłączenie ogrzewania pieca. Pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia. Następnie - powtórz proces. Około 5-6 razy musisz zagotować zawartość garnka i ponownie całkowicie ochłodzić.
Kiedy konsystencja dżemu przypomina szkło, przysmak jest całkowicie gotowy. Kawałki składników powinny pozostać nienaruszone, ale jednocześnie stać się przezroczyste.
Możesz rozdzielić deser według przygotowanych pojemników i zwinąć. Dżem według tego przepisu jest doskonale przechowywany w chłodnym miejscu, nawet przez 2-3 sezony.