Zboża są uważane za jeden z najbardziej przydatnych produktów, dzięki ich zastosowaniu możesz gotować wiele potraw, od prostych płatków, aż po wieloskładnikowe zapiekanki. Jednak, jak wykazały ostatnie badania, nadmierne spożycie zbóż może zaszkodzić. Dlaczego zboża są niebezpieczne?
Wybierz swój przepis
Większość ludzi uważa zboża za niezaprzeczalnie użyteczny produkt, wiele zbóż jest niedrogich, ich potrawy są łatwe do wytworzenia, zboża zawierają użyteczne błonnik, a także wiele witamin i minerałów.
Ale nie wszystkie zboża są równie przydatne, a niektóre z nich mogą bardzo negatywnie wpływać na stan zdrowia. Ogromną wadą prawie wszystkich płatków zbożowych jest obecność dużej ilości skrobi, która po wejściu do żołądka zmienia się w glukozę. Na tej podstawie lekarze opracowali konkretny wskaźnik - indeks glikemiczny. Najbardziej szkodliwymi pokarmami są te o indeksie glikemicznym 100 lub zbliżonym do tej liczby.
Płatki owsiane
Idealne płatki na śniadanie, w płatkach owsianych, zawierają następujące pierwiastki śladowe: aluminium, żelazo, bor, oprócz płatków owsianych są prawie wszystkie witaminy z grupy B. Płatki owsiane są bogate w błonnik: indeks glikemiczny tego zboża wynosi 55, z którego możemy wywnioskować, że owsianka nie powoduje skoków cukru we krwi. Jednak oprócz przydatnych elementów, płatki owsiane zawierają kwas fitynowy, który zakłóca wchłanianie wapnia, a nawet usuwa istniejący. Brak wapnia może prowadzić do problemów z układem kostnym.
Kasza jaglana
Proso zawiera całkiem sporo witamin z grupy B, a także magnezu, co zapewnia pełne funkcjonowanie układu nerwowego. Pod względem zawartości cukru kasza jaglana znajduje się również w środku oceny. Proso jest uważane za jedno z najmniej alergennych zbóż, dlatego nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Ale nadmiar owsianki może również zaszkodzić, szczególnie osobom cierpiącym na zaburzenia trawienne. Kasza jaglana powoduje wzdęcia, zwiększone tworzenie się gazu, wzdęcia.
Kasza manna
Jeden z pierwszych płatków używanych do karmienia małych dzieci. Jest pożywny i pożywny, łatwy do strawienia i jest źródłem białka. Jednak w przypadku tego zboża wszystko jest niejednoznaczne: witaminy i minerały są praktycznie nieobecne w kaszy manny, ale jest dużo cukru, indeks glikemiczny jest równy czystej glukozie, dlatego osoby z nadwagą muszą ograniczyć stosowanie tej owsianki. Ponadto kasza manna zawiera dużo glutenu, który może wywoływać martwicę kosmków w jelitach, które absorbują składniki odżywcze. Fityna zawarta w kaszy manny zapobiega wchłanianiu wapnia, dlatego nie należy zbyt często karmić wabika małych dzieci, może to prowadzić do rozwoju krzywicy.
Owsianka ryżowa
Przydatne są brązowe i ciemne odmiany brązowego i ciemnego ryżu. Przetworzony biały ryż praktycznie nie zawiera witamin, ale ma wysoki indeks glikemiczny i dość wysoką zawartość kalorii.
Owsianka jęczmienna
Skład jęczmienia perłowego zawiera wiele aminokwasów, których obecność ma korzystny wpływ na stan zdrowia i wygląd osoby. Ludzie, którzy okresowo używają owsianki z jęczmienia perłowego, pozostają młodzi, później rozwijają się zmarszczki. Jęczmień perłowy ma najniższy indeks glikemiczny, dlatego nadaje się do żywienia dietetycznego. Jęczmień jest uważany za zboże o najbogatszym składzie witamin i minerałów. Ale nadmiar jęczmienia perłowego może również zaszkodzić z powodu dużej ilości glutenu zawierającego białko. Uważa się, że nadmiar potraw z jęczmienia perłowego może prowadzić do zmniejszenia pożądania seksualnego u mężczyzn.
Kasza Gryczana
Gryka jest niekwestionowanym liderem pod względem zawartości białek i węglowodanów złożonych. Dietetycy zalecają owsiankę gryczaną, nadaje się do wczesnego karmienia. Gryka zawiera prawie dwa tuziny niezbędnych aminokwasów dla ludzi, a także wiele przydatnych pierwiastków śladowych i witamin. Zastosowanie kaszy gryczanej zwiększa wytrzymałość i odporność na różne choroby. Spośród szkodliwych właściwości kaszy gryczanej odnotowano tylko następujące: żelazo zawarte w zbożach jest bardzo słabo wchłaniane.
Każdy produkt, nawet najbardziej przydatny, może spowodować nieodwracalną szkodę dla organizmu, dlatego lepiej jest zmieniać płatki zbożowe, nie preferując tych samych zbóż.