Catering jest uważany za jeden z najważniejszych elementów gospodarki narodowej. Odżywianie pozostaje pierwszą niezbędną potrzebą osoby, bez względu na to, czy jest to pracownik, pracownik czy student. W ostatnich latach firmy cateringowe zaczęły z ufnością zwiększać tempo rozwoju.
Wybierz swój przepis
Koncepcja gastronomiczna
Pod cateringiem rozumiem jeden z ważnych sektorów gospodarki. Jest to bogata kolekcja przedsiębiorstw, które wytwarzają produkty kulinarne i organizują ich konsumpcję.
Przedsiębiorstwa gastronomiczne tradycyjnie dzielą się na trzy typy:
- same przedsiębiorstwa gastronomiczne;
- przedsiębiorstwa zaopatrzeniowe;
- przedsiębiorstwa przedprodukcyjne.
Działalność przedsiębiorstw z pierwszej grupy polega na wytwarzaniu produktów kulinarnych (na przykład wyrobów cukierniczych) i ich późniejszej sprzedaży.
Przedsiębiorstwa zajmujące się zakupami wytwarzają produkty kulinarne i półprodukty, po czym zaopatrują w nie sklepy i przedsiębiorstwa prowadzące handel detaliczny.
Przedsiębiorstwa przygotowawcze przygotowują różne potrawy na podstawie produktów kulinarnych i półproduktów i dostarczają je do organizacji, w których są spożywane. Ta grupa obejmuje:
- restauracje
- bary
- kawiarnia;
- jadalnie;
- bary z przekąskami;
- domy piwne.
Niektóre rodzaje obiektów gastronomicznych
Restauracja jest przedsiębiorstwem, w którym prezentowana jest niezwykle szeroka gama najbardziej różnorodnych potraw o złożonym przygotowaniu. Charakterystyczną cechą każdej restauracji jest wysoki poziom usług, który często łączy się z organizacją wypoczynku i rozrywki odwiedzających.
Przy barze asortyment jest bardziej ograniczony. W barze sprzedawane są różnego rodzaju napoje, desery, przekąski, wyroby piekarnicze i cukiernicze. W pomieszczeniach roboczych barów zwykle nie zapewnia się przygotowywania złożonych naczyń i mycia tłustych naczyń.
W kawiarni oferta produktów jest również bardziej ograniczona w porównaniu z restauracją. Organizuje również catering dla odwiedzających i ich relaksu. Te przedsiębiorstwa gastronomiczne są podzielone na kilka kategorii w zależności od asortymentu produktów i składu odwiedzających.
Jadalnia pozostaje najtańszym i najtańszym rodzajem wyżywienia. Produkty kulinarne są tutaj produkowane i sprzedawane, ale jakość obsługi klienta jest gorsza niż w restauracji.
Jednym z najpopularniejszych rodzajów lokali gastronomicznych są bary z przekąskami. Oto szeroka gama potraw, które nie wymagają skomplikowanego gotowania. Lokale wyróżniają się szybką obsługą skromnych gości. Ta kategoria obejmuje:
- naleśnik;
- pierogi;
- grill;
- kiełbasa;
- ciasta;
- Czeburechnye;
- opuchnięty;
- herbaciarnie.
Bardzo popularne i popularne w nowoczesnych miastach pizzerie. Łączą cechy restauracji i kawiarni. W menu pizzerii zwykle znajduje się szeroki wybór pizzy.
Hot dogi, shawarma i inne podobne produkty są zwykle sprzedawane w wyspecjalizowanych cipkach. Mogą być zarówno stacjonarne, jak i mobilne.
Ostatnio rozprzestrzeniły się kompleksy produkcji kulinarnej, w tym restauracja, kawiarnia, bar z przekąskami i sklep kulinarny.
Zazwyczaj obiekty gastronomiczne znajdują się w miejscach dostępnych dla obywateli. Istnieją również zamknięte sieci gastronomiczne, które obsługują pracowników niektórych przedsiębiorstw i organizacji.
Cechy rozwoju branży gastronomicznej
Wymagania dotyczące jakości usług świadczonych przez przemysł gastronomiczny pozostają niezwykle wysokie. Usługi gastronomiczne muszą być bezpieczne, terminowe i dokładne. Usługa powinna być estetyczna i wygodna. Informacje na temat zakresu produktów i usług powinny być podawane w sposób jasny i dostępny dla konsumenta.
We współczesnym świecie odwiedzanie barów, kawiarni i restauracji staje się integralną częścią życia obywateli. Odwiedzając takie instytucje, osoba stara się uzyskać maksymalną przyjemność i komfort. Zdolność personelu do prawidłowego ustawienia stołu, dekoracji napojów i jedzenia - wszystko to jest bardzo ważne. Jednak o sukcesie w branży restauracyjnej decydują przede wszystkim cechy technologii gotowania i umiejętności personelu.
Szczególnie ważne w przedsiębiorstwach gastronomicznych jest kontrola jakości produktów kulinarnych. Psucie się żywności, stosowanie niskiej jakości komponentów źródłowych wpływają na prestiż instytucji i wpływają na jej rentowność. W połączeniu z ogólną kulturą obsługi klienta wszystko to decyduje o sukcesie konkretnej firmy cateringowej.
Przemysł gastronomii masowej stawia szczególne wymagania w zakresie szkolenia specjalistów pracujących w tej dziedzinie. Pracownicy gastronomii powinni mieć określone umiejętności i zdolności, umieć wykorzystać swoją wiedzę w działaniach zawodowych. Zawody związane z gastronomią pozostają jednym z najpopularniejszych na rynku pracy. Oczywiście osoby z najlepszym wykształceniem i doświadczeniem zawodowym mają najlepsze możliwości pracy.