Kwas foliowy może być wytwarzany przez organizm w niewielkich ilościach w jelitach. Ale to po pierwsze jest możliwe tylko przy zdrowej mikroflorze jelitowej. Po drugie, witamina ta jest wytwarzana w bardzo małej ilości, niewystarczającej do pokrycia potrzeb organizmu. Aby to zrekompensować, musisz przyjmować witaminy lub wprowadzać do diety produkty zawierające kwas foliowy.
Wybierz swój przepis
Witaminę B9 lub kwas foliowy najpierw wyizolowano z liści szpinaku. Substancja jest wyjątkowo wrażliwa - dobrze rozpuszcza się w wodzie, ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury i światła. Dlatego w postaci gotowanej produkty prawie go nie zawierają - w trakcie przygotowywania kwas foliowy znika. I nawet jeśli produkty są przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej, witamina jest w nich zniszczona. Aby witamina B9 dostała się do organizmu, nie należy przechowywać warzyw i owoców przez długi czas, a zamiast gotowanych lub duszonych potraw lepiej jeść surowe sałatki.
Gdzie jest zawarty kwas foliowy?
Szczególnie dużo kwasu foliowego znajduje się w ziołach, zielonych warzywach liściastych. Zawartość witaminy B9 jest najwyższa w szpinaku, zielonej sałacie i pietruszce, zielonych blatach warzywnych. Jest bardzo w liściach kapusty, w brokułach, w chrzanie i porach.
Liście czarnej porzeczki, dzikiej róży i maliny, brzozy i lipy, krwawnik obfitują w kwas foliowy. Występuje również w mniszku lekarskim, mięcie i babce, pokrzywie, desce rozdzielczej i innych ziołach. Grzyby są bogate w tę witaminę, zwłaszcza cepy, pieczarki i borowiki - nie bez powodu są uważane za najcenniejsze między innymi.
Ciężarnym i karmiącym matkom można zalecić spożywanie większej ilości marchwi i buraków, a także dyń, ogórków, groszku i fasoli. Z owoców liderami w zawartości kwasu foliowego są banany i morele, pomarańcze i melony. Lista produktów roślinnych zawierających tę substancję jest bardzo długa, a ich zestawienie jest nieco problematyczne.
Witamina B9 jest bardzo zawarta w zbożach, kaszy jęczmiennej, mące razowej i produktach z niej zawartych. Orzechy to tylko magazyn witaminy, dotyczy to migdałów, orzechów włoskich, orzechów laskowych i orzeszków ziemnych. Wśród produktów zwierzęcych dominują ryby, tuńczyk i łosoś, a następnie wieprzowina, wołowina, wątroba zwierzęca, kurczak, produkty mleczne.