Barszcz zawsze był i będzie najbardziej ukochaną rosyjską zupą. Istnieją tysiące opcji gotowania barszczu, a każdy kucharz ma swój własny sekret. Barszcz to zupa, która wymaga szczególnej uwagi i, oczywiście, miłości, nie można jej szybko ugotować. Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich tą zupą, zacznij od dobrego nastroju.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 kg kości wieprzowych i miazgi
- - jedna marchewka
- - jedna cebula
- - jeden mały burak
- - 2 szt. papryka
- - 100 g kapusty
- - 2 szt. ziemniak
- - 1 ząbek czosnku
- - 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
- - 150 g pomidorów
- - sól, pieprz do smaku
- - olej roślinny
- - zielenie
- W przypadku pierogów:
- -60 g bulionu
- - 10 g masła
- - 50 g mąki
- - jedno jajko
- - liść laurowy
- - sól, pieprz
Instrukcja obsługi
1
Zagotuj mięso i kości. Wyjmij przygotowane mięso z bulionu, oddziel je od kości i pokrój na kawałki. Zanurz go z powrotem w zupie.
2)
Umyj, obierz i zetrzyj cebulę marchewką. Smaż je na oleju roślinnym z dodatkiem startych buraków. Następnie usuń nasiona z papryki, spłucz i posiekaj. Dodaj pieprz do sauté.
3)
Wyślij kilka łyżek pasty pomidorowej i obranego pomidora do warzyw na patelni. Zgasić na 5-7 minut i zdjąć z ognia.
4
Opuść powstałe saute do barszczu. Dodaj pokrojone ziemniaki do zupy. Posiekaj kapustę i dodaj do zupy, gotuj przez około 7 minut, a na koniec posyp zupę posiekanym czosnkiem.
5
W przypadku pierogów dodaj olej do bulionu z liściem laurowym i gotuj przez około 5 minut. Wyjmij prześcieradło i przesiej mąkę, przytrzymaj ogień przez 2 minuty, usuń. Dodaj jajko, sól i pieprz, zagniataj ciasto. Formuj pierogi łyżką i gotuj je przez około 10 minut we wrzącej wodzie.
Przydatna rada
Pierogi najlepiej dodawać osobno do każdej porcji zupy. Podczas serwowania posyp barszcz świeżymi ziołami.