Wątroba wołowa to produkt dostępny dla prawie wszystkich. I możesz z niego ugotować nie tylko pastę, ale nawet ciasto i grill!
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Frigurey z wątroby (grill)
1 kg wątroby
mielony czarny pieprz
30–40 g masła
50 ml oleju roślinnego
Obierz wątrobę, pokrój w plasterki o grubości 1, 5–2 cm, a następnie każdy plaster w małe, około 3 cm kwadraty. Posyp lekko mielonym pieprzem.
Rozgrzej masło na patelni z olejem roślinnym, włóż posiekaną wątrobę i lekko brązowienia po obu stronach, zdejmij z ognia. Następnie na szaszłyki posmaruj kawałki wątroby, naprzemiennie z małymi plasterkami boczku i smaż przez 15 minut na rashperie lub na grillu. Sól pod koniec smażenia i podawaj z przystawką z warzywami i sałatką.
2)
Pasta z wątroby wołowej
200 g wątróbki wołowej
100 g wędzonego lub świeżego boczku
100 g świeżego masła
1 cebula
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
sól
pieprz
1 szt. Goździka
1/2 łyżeczki cukier
1/2 roztworu przegotowanej wody z octem winnym (w stosunku 3: 1) lub sokiem z cytryny do smaku
Przygotowaną obraną wątrobę pokrój na cztery części, a boczek na małe kawałki. Gasimy to wszystko niewielką ilością wody, dodając aromatyczne korzenie, sól, przyprawy. Odcedzić pozostałą ciecz z gaszenia. Kiedy masa pozostanie, przepuszczamy ją trzy razy przez maszynę do mięsa, dodajemy sok z cytryny lub roztwór octu z wodą (konieczne jest wlewanie części i staranie się, aby nie przesadzić). Dodaj cukier i rozgrzej trochę na patelni, wylewając płyn spod gulaszu. Zagnieść masło w ciepłej paście. Powinien być gładki, bujny, bez grudek.
Do pasty można również dodać startą gałkę muszkatołową, orzech, pokrojone gotowane marchewki, drobno posiekane warzywa, żółtka jaj.
3)
Ciasto Wątróbkowe
500–700 g wątróbki wołowej
500 ml mleka
4-5 jaj
sól
pieprz
250–300 g mąki
Wątroba musi zostać umyta, oczyszczona z folii, przepuszczona przez maszynę do mięsa. Dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz, ubij mikserem. Ciasto powinno być jak grube naleśniki, ale cieńsze niż naleśniki.
Piec na gorącej patelni nasmarowanej olejem roślinnym lub smalcem. Piec nieco dłużej niż naleśniki na mniej rozgrzanej patelni, aby usmażyć wątrobę. Złożyć naleśniki w ciasto, przekładając majonezem i czosnkiem.
Do majonezu możesz dodać smażoną cebulę i marchewkę.
Zwróć uwagę
Jak gotować wątrobę. Posyp każdą niewielką ilością sody i pozostaw wątrobę na godzinę. Następnie spłucz i wysusz. Następnie posolić plastry, posypać czarnym pieprzem, zanurzyć każdy kawałek w mące i usmażyć. Ile gotować wątrobę wołową? 3-5 minut z każdej strony w bardzo gorącym oleju słonecznikowym.
Przydatna rada
Wątroba wołowa jest naprawdę zdrowa (w przeciwieństwie do wątroby wieprzowej). Kolejna wątroba pasuje do marchewki. Jeśli tak, usuń folię, pokrój ją w kostkę, wlej wątrobę na dobrze rozgrzaną patelnię, usmaż kopalnie. 5 (im dłużej gotowana jest wątroba - tym trudniej jest !!), następnie dodaj cebulę (im większa, tym smaczniejsza) i kolejne 5 minut. Następnie posyp mąką, wymieszaj i dodaj wodę - dostaniesz sos.