Jednym z tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej są ciasta z różnymi nadzieniami. W starożytnej Rosji zwyczajowo oceniała gospodynię po sposobie, w jaki piecze, ponieważ przysłowie „Czerwona chatka nie jest w rogach, ale w ciastach”. Wiele gospodyń domowych miało swoje sekrety robienia ciast, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Mięsne ciasta nie są wyjątkiem. To smaczne i satysfakcjonujące danie, które może ozdobić zarówno codzienny, jak i świąteczny stół.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Mąka - 500 g
- Jajko - 2 szt.
- Masło - 50 g
- Mleko - 250 ml
- Drożdże - świeże 25 g lub suche (11 g) - 1 opakowanie
- Sól
- cukier do smaku
- Do wypełnienia:
- Mięso - 300 g
- Cebula - 2 szt.
- Sól
- pieprz do smaku
Instrukcja obsługi
1
Ugotuj ciasto. Rozgrzej mleko do 37 - 40 stopni. Dodaj drożdże do 100 ml ciepłego mleka, całkowicie je rozpuść. Dodaj trochę cukru i soli. Wlać 50 g mąki pszennej i dokładnie wymieszać. Konsystencja będzie przypominać kefir. Pozostaw ciasto na 20–25 minut, aż do uzyskania piany i zwiększenia objętości.
2)
Roztop masło, dodaj do pozostałego mleka. Dodaj cukier, sól i jajka. Wprowadź ciasto do powstałej mieszanki, dokładnie wymieszaj, nie pozostawiając kawałków. Dodaj pozostałą mąkę i zagniataj ciasto rękami. Pozostaw ciasto na ciasta na 2-3 godziny w celu zakwaszenia.
3)
Ugotuj mięso w kawałku. Aby dodać smaku, możesz dodać liść laurowy. Przełóż gotowe mięso przez maszynę do mięsa. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Konieczne jest usmażenie cebuli na patelni. Dodaj cebulę do zmielonego mięsa, soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4
Zwinąć kiełbasę z gotowego ciasta i pokroić w koła. Rozwiń każdy z okręgów lub rozciągnij je rękami. Połóż ugotowane farsz na cieście i zaślep je, łącząc krawędzie ciasta.
5
Nasmaruj blachę do pieczenia i połóż na niej szew do ciasta. Pozostaw na 15 minut, aby ciasta się pojawiły. Piec w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni, aż ugotuje się 30-35 minut
6
Kiedy ciasta są dobrze zrumienione, musisz je wyciągnąć i położyć na talerzu z ręcznikiem papierowym. Jest to konieczne, aby spód ciasta nie był wilgotny i pozostały z pachnącą skórką.
Zwróć uwagę
Mięso na ciasta nie powinno być zbyt chude, ponieważ ciasta będą suche.
Przydatna rada
1. Ciasto będzie bardziej miękkie i bardziej elastyczne, jeśli ugniata je wystarczająco długo.
2. Duszenie ciasta będzie bardziej soczyste, jeśli dodasz gotowaną cebulę.
3 Gotowe ciasta można smarować mlekiem, w razie potrzeby nabłyszczą połysk.
Powiązany artykuł
Pasztety Mięsne