Kutya (sympatycznie, kolyvo) nie jest łatwą słodką owsianką, jest to rytualne danie przygotowane przez Słowian na pamiątkę, święta Bożego Narodzenia, Święto Trzech Króli. Różne regiony Rosji i Ukrainy mają własne przepisy kulinarne kutya. Główną różnicą jest to, które zboża są używane do produkcji owsianki. Można go przygotować z prosa, ryżu, jęczmienia, jęczmienia itp. Zwykle świąteczna marchewka jest wytwarzana z prosa lub ryżu. A jako opatrunek można zastosować miód, orzechy, mak, rodzynki itp.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- pszenica (cała) - 200 g;
- orzechy włoskie - 50 g;
- rodzynki (i / lub inne suszone owoce) - 50 g;
- miód - 100 g;
- mak - 50 g.
Instrukcja obsługi
1
Gotowanie rozpoczyna się od namoczenia kaszy kutya. Jeśli gotujesz z kaszą jaglaną, najpierw ją opłucz, moczyć w wodzie przez 1, 5 - 2 godziny. Następnie gotuj do ugotowania. Następnie wrzuć do durszlaka, aby szklanka miała nadmiar płynu.
2)
Gdy proso jest namoczone i ugotowane, możesz zacząć gotować sos. Świąteczna kutia powinna być bogata, abyś mógł używać kilku produktów do tankowania. Będzie bardzo smaczne, jeśli dodasz do niego mak. Ale najpierw trzeba to przetworzyć. Wlej maki szklanką wrzącej wody, przykryj naczynia pokrywką i pozwól wodzie całkowicie ostygnąć. Po pęcznieniu maku spuść z niego nadmiar płynu i zmielić go z cukrem w młynku do kawy lub makitrze (specjalna miska do mielenia maku i innych nasion).
3)
Jeśli dodasz rodzynki, suszone morele i inne suszone owoce do kutii, najpierw spłucz je i gotuj na parze w gorącej wodzie. Duże kawałki można kroić na mniejsze.
4
Orzechy nadają orzechom szczególny smak. Zazwyczaj dodaje się do niej orzechy włoskie, ale można użyć migdałów i orzechów laskowych. Aby nie przypadkowo połamać zęby twardym orzechom, pokrój je na małe kawałki.
5
Teraz możesz połączyć wszystkie składniki razem. Mieszaj mak, orzechy, suszone owoce, a następnie dodaj je do kaszy jaglanej. Nie zapomnij dodać miodu do kutya. Jeśli jest zbyt gęsty, najpierw stop go w łaźni wodnej. Miód można mieszać z wrzącym suszonym owocem lub dżemem, a już tę mieszaninę można doprawić sokami. Świąteczna kutia jest gotowa. Możesz podać go do stołu.
Zwróć uwagę
Kutia była głównym daniem świątecznym w każdej rodzinie słowiańskiej. Przygotowali go w Wigilię, wraz z nadejściem pierwszej gwiazdy, wnuki zaniosły go swoim dziadkom, a dzieci chrzestne ojcom chrzestnym. Jednocześnie ofiarom kutii towarzyszyły życzenia dobrobytu, zdrowia, dobrych zbiorów, życzliwości i szczęścia.