Dzięki temu przepisowi z kuchni francuskiej nie tylko zachwycisz gości oryginalnym daniem, ale także nauczysz się robić prawdziwy sos Bearnes.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - krewetki tygrysie
- - bazylia
- - sól
- - 100 g śmietany
- - 240 g mięsa kraba
- - natka pietruszki
- - 2 żółtka
- - 20 ml wytrawnego białego wina
- - świeży estragon (wystarczy 5 g)
- - czarny mielony pieprz
- - sok z 1 cytryny
- - 400 g masła
Instrukcja obsługi
1
Najpierw przygotuj sos Bearnesa. Zmiel estragon, wymieszaj z białym winem i żółtkami jaj. Ubij masę mikserem lub zwykłą trzepaczką. Mieszanina powinna być w łaźni parowej, ubijanie powinno trwać nie dłużej niż 3 minuty. Ciągle mieszając masę, wlej do niej stopione masło. Dodaj sól, czarny pieprz i sok z cytryny, jak chcesz.
2)
Krewetki z dala od muszli, ale nie usuwaj skóry z ogonów. Wykonuj małe nacięcia i usuwaj żyły jelitowe. Połóż krewetki na folii spożywczej i delikatnie odetnij, aby zrobić puste miejsca w postaci owali. Przedmioty obrabiane najlepiej smarować masłem lub oliwą z oliwek.
3)
Połącz posiekane mięso kraba, szczypiorek i śmietanę. Gotuj krewetki przez kilka minut na małym ogniu, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Możesz umieścić je w lodówce na 10-15 minut.
4
Na środku każdej krewetki ułóż w formie małej kulki nadzienie z mięsa kraba. Owiń krawędzie krewetek, aby zrobić kulkę z kucykiem. Aby utrzymać przedmiot w tej formie, owiń go folią spożywczą i włóż na chwilę do lodówki.
5
Podając danie na stole, możesz przyprawić je gotowanym sosem lub podawać osobno. Ponadto każdą piłkę można ozdobić zielenią lub liściem mięty.