Kapusta włoska w porównaniu z kapustą białą jest smaczniejsza i zdrowsza. Ma jednak również pewne wady - nie podlega długoterminowemu przechowywaniu i jest całkowicie nieodpowiednia do marynowania i konserwowania. Ale z jego delikatnych liści falistych można zrobić wspaniałe bułeczki.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku mięsa mielonego:
- głowa kapusty włoskiej;
- cebula;
- 500 g mielonej wołowiny;
- 40 g bułki tartej;
- marchewki;
- 100 g wody lub bulionu mięsnego;
- 30 g ghee;
- przyprawy
- sól
- Do sosu:
- duża marchewka;
- 20 g ghee;
- 40 g koncentratu pomidorowego;
- cebula;
- pęczek koperku;
- sól i pieprz mielony.
- Na sos:
- ząbek czosnku;
- 100 g śmietany lub kwaśnej śmietany:
- sól
Instrukcja obsługi
1
Weź kapustę kapusty włoskiej do liści. Na tę ilość mielonego mięsa potrzeba około 15 liści.
2)
Wlej wodę do rondla, sól i zagotuj. Zanurz liście kapusty we wrzącej wodzie i blanszuj nie dłużej niż dwie minuty. Ten rodzaj gotowania znacznie je zmiękczy. Umieść liście w durszlaku, posyp je zimną wodą i pozwól jej spłynąć. Odetnij od podstawy każdego liścia pogrubienie lub ubij je młotkiem do mięsa.
3)
Pokrój cebulę w małe kostki i pocieraj marchewki grubą tarką. Kostki cebuli spasser w ghee na złoty kolor, następnie dodaj marchewki i smaż dalej, aż będą miękkie.
4
Zmieszaj mieloną wołowinę z mieszanką cebuli i marchwi oraz bułką tartą. Dodaj bulion mięsny lub wodę, wszystko wymieszaj. Umieść nadzienie na środku liścia kapusty i owiń je kopertą. Zrób to samo z innymi liśćmi. Jeśli nie możesz owinąć roladek wystarczająco mocno, zawiąż je bawełnianą nicią. Z obu stron usmażyć gołąbki na maśle.
5
Zrób sos do duszonych bułeczek. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż je w ghee. Włóż marchewki i cebulę do miski do duszenia, dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli pasta jest lekko kwaśna, jej smak można dostosować za pomocą cukru.
6
Połóż rolki kapusty warstwowo w rondlu. Jeśli nie są całkowicie pokryte, uzupełnij gorącą wodą. Sól i pieprz Dusić gołąbki przez pół godziny. Drobno posiekaj koperek i dodaj na minutę przed potrawką. Zamknij patelnię z pokrywką ugotowanego naczynia i pozwól jej parzyć przez 5 minut.
7
Zrób sos do gołąbków. Posiekaj bolec czosnkowy, możesz pominąć go przez prasę. Dodaj śmietanę lub śmietanę, sól i wymieszaj. Podawaj na gorąco nadziewaną kapustą, obficie zalewając kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
Przydatna rada
Zamiast pasty pomidorowej możesz użyć świeżych pomidorów.