Pomimo tego, że kasza gryczana jest egzotycznym daniem dla wielu obcokrajowców, naleśniki gryczane są znane i lubiane na całym świecie. Nazywa się je naleśnikami galetti lub bretońskimi we Francji, ploe w Kanadzie i stolikiem w Belgii. Placki gryczane są lekkie i koronkowe, z lekkim grzybowym posmakiem. Podawane są z nadzieniem słodkim i mięsnym, rybnym i warzywnym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 2 szklanki mleka;
- 1 łyżka cukru;
- 1/4 łyżeczki soli;
- 3 łyżki masła;
- 1/2 szklanki mąki gryczanej;
- 3/4 szklanki mąki pszennej;
- 3 jaja kurze.
Instrukcja obsługi
1
Naleśniki gryczane okażą się koronkowe i lekkie, jeśli ugotujesz ciasto z wyprzedzeniem i zostawisz na noc w lodówce.
2)
Podgrzej mleko i jajka do temperatury pokojowej. Przesiej mąkę gryczaną i pszenną, dodaj cukier i sól. Ubij jajka mlekiem, aż powstanie lekka piana, wymieszaj je z mąką i ponownie ubij mikserem. Wstaw do lodówki.
3)
Na godzinę przed gotowaniem wyjmij ciasto naleśnikowe z lodówki, pozwól mu trochę się rozgrzać.
4
Weź 16-29 cm patelnię naleśnikową i podgrzej. Umieść mały kawałek masła na patelni i wytrzyj powierzchnię ręcznikiem papierowym.
5
Przed wlaniem ciasta naleśnikowego na patelnię za każdym razem mieszaj kuchenką, gdy mąka opadnie na dno.
6
Zbierz około ¼ kawałków ciasta, weź patelnię drugą ręką i polej ją, obracając patelnię, aby ciasto rozłożyło się na całej powierzchni nawet w cienkiej warstwie. Patelnia nie powinna być ani gorąca, ani trochę ciepła. Ciasto na nim powinno „chwycić”, ale nie natychmiast.
7
Wróć patelnię do pieca. Po około minucie użyj specjalnej szpatułki, aby podważyć naleśnik i odwrócić go na drugą stronę. Smażyć naleśnik przez około 30 sekund, a następnie położyć go na talerzu z łopatką. Zbierz kolejną partię ciasta i powtórz procedurę.
8
Naleśniki podaje się na ciepło, dlatego jeśli ugotowałeś dużą porcję i mieli czas na ostygnięcie, przykryj stos naleśników folią i umieść na kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 120 ° C.
9
Możesz owinąć farsz w naleśniki gryczane, a zawinąć je w tubę lub złożyć w kwadrat, jak to zwykle bywa w Bretonie, upiec ze śmietaną lub sosem serowym. Lepiej podawaj galetti z jabłecznikiem.
Zwróć uwagę
We współczesnej Francji popularny jest przepis na herbatniki gryczane na piwie zamiast mleka, z cynamonem, wanilią i rumem.
Przydatna rada
Naleśniki gryczane można przechowywać przez 2-3 dni, rozgrzewając przed użyciem. Można je również zamrozić, pakując w folię spożywczą.